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Receta de Conejo al Mole de los Tres Chiles
Receta

Conejo al Mole de los Tres Chiles

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Deliciosa receta de Conejo al Mole de los Tres Chiles. Una receta mexicana para preparar el conejo.
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Ingredientes

7 porciones
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 4 cucharadas de vinagre
  • pastas de trigo, en trozos
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 hojas de laurel
  • 4 chiles anchos
  • 3 chiles pasilla
  • 2 chiles chipotles, secos
  • 1/4 tazas de cacahuate tostados
  • 4 cucharadas de aceite

Preparación

Coloca la cebolla rebanada, el vinagre y un poco de sal, déjala desflemar 30 minutos. Lava rápidamente las piezas de conejo y sé calas con toallas de papel absorbente.
Muele en el molcajete (mortero) los dientes de ajo, pimienta, laurel y sal. Unta las piezas de conejo con esta preparación y déjalas reposar de 15 a 20 minutos.
Mientras, limpias los chiles, quítales las semillas y ponlos a remojar en agua caliente 20 minutos. En una cazuela calienta el aceite y dora las piezas de conejo de 3 en 3 para que queden bien doradas. Reserva
En la misma grasa fríe los cacahuetes, muélelos con los chiles remojados y fríelos hasta que la grasa salga por encima de la salsa. Añade a las piezas de conejo, agua suficiente para cubrirlas, tapa la cazuela y cocina a fuego suave hasta que el conejo esté bien cocinado y la salsa espesa.
Sirve el conejo bañado con la salsa y adorna con rodajas de cebolla.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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