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Receta de Conejo al Mole de los Tres Chiles
Ana

Ana Palacios

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Receta
1

Conejo al Mole de los Tres Chiles

60 minutos
Media
porciones 7
1
Deliciosa receta de Conejo al Mole de los Tres Chiles. Una receta mexicana para preparar el conejo.

Ingredientes

  • 1 cebolla finamente rebanada
  • 4 cucharadas de vinagre
  • pastas de trigo en trozos
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 hojas de laurel
  • 4 chiles anchos
  • 3 chiles pasilla
  • 2 chiles chipotles secos
  • 1/4 de taza de cacahuate tostados
  • 4 cucharadas de aceite

    Preparación

    Coloca la cebolla rebanada, el vinagre y un poco de sal, déjala desflemar 30 minutos. Lava rápidamente las piezas de conejo y sé calas con toallas de papel absorbente.
    Muele en el molcajete (mortero) los dientes de ajo, pimienta, laurel y sal. Unta las piezas de conejo con esta preparación y déjalas reposar de 15 a 20 minutos.
    Mientras, limpias los chiles, quítales las semillas y ponlos a remojar en agua caliente 20 minutos. En una cazuela calienta el aceite y dora las piezas de conejo de 3 en 3 para que queden bien doradas. Reserva
    En la misma grasa fríe los cacahuetes, muélelos con los chiles remojados y fríelos hasta que la grasa salga por encima de la salsa. Añade a las piezas de conejo, agua suficiente para cubrirlas, tapa la cazuela y cocina a fuego suave hasta que el conejo esté bien cocinado y la salsa espesa.
    Sirve el conejo bañado con la salsa y adorna con rodajas de cebolla.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    214
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    18.2
    g
    6.1%
    Proteínas
    4.8
    g
    9.5%
    Lípidos
    14.9
    g
    23%
    Fibra dietética
    5.8
    g
    12%
    Azúcares
    3.3
    g
    3.7%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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