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Pablo Laris
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Conejo al Vino Tinto

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6
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Rico conejo marinado con vino tinto y verduras, es un platillo muy exótico pero es una buena manera de preparar el conejo. se recomienda acompañar con verduras, sino puedes acompañarlo con arroz o unos champiñones.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 conejo, de 2 kilos aproximadamente
  • 2 cebollas
  • 2 poros
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 jitomate
  • sal, y pimienta
  • harina
  • laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • consomés de carne

Preparación

Marina el conejo durante una noche entera previamente limpio con la mitad de las verduras picadas, laurel salpimientado.
Separar el conejo y esparcir harina sobre él hasta lograr una capa delgada.
Salpimientar y freír con las dos cucharadas de aceite hasta lograr que consiga un color dorado.
Retirar y separar.
Salpimientar y saltear las verduras restantes colocando el vino y verduras utilizadas para marinar.
Añadir el tomate finamente picado en cubos y dejar cocinar por 2-3 minutos.
Agregar el caldo de carne y calentar.
Añadir el conejo a la mezcla y esperar a que se encuentre en su punto.
Retirar y servir.

PRESENTACIÓN

Servir la pieza de conejo con un poco de verduras y colar un poco de la mezcla sobre la carne para afinar el sabor.

TIPS

Esta receta se puede acompañar con unos champiñones salteados en la mezcla o rellenos de queso.

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