Confit de Pato

Name: Confit de Pato
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 muslo de pato; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de sal; 1 manojo de romero; 1 manojo de eneldo; 1 cucharada de aceite de oliva

2h 30 mins

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3 comentarios

Deborah Dana

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Una receta tradicional francesa, el confit de pato, es una receta gourmet que seguro impresionará a tus invitados. El confit lo puedes hacer y refrigerar para luego usar en tacos de pato, ensalada de pato y pasta con pato.

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Ingredientes

2 porciones

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2 muslo de pato
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
1 manojo de romero
1 manojo de eneldo
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Retire toda la grasa del muslo, las piernas y cualquier parte adicional que tenga del pato. Si compró el pato sin grasa pida grasa de pato por aparte.

En un recipiente hondo marine el muslo de pato con el azúcar, la sal, el romero, el eneldo y el aceite de oliva.

En una olla pequeña derrita a fuego bajo la grasa de pato y retire del fuego. Deje enfriar por 10 minutos y agregue al recipiente hondo con los muslos de pato.

Cocine el muslo de pato en una olla con la marinada (incluyendo toda la grasa de pato) a un fuego muy bajo. Es muy importante que se cocine a un fuego muy bajo para que el pato se cocine y no se fría. Cocine el pato por 2 horas.

Retire el pato de la grasa y deje enfriar. El pato debería de haber quedado muy suave, desmenuce con las manos el pato.

PRESENTACIÓN

Sirva como relleno para tacos de pato, carne para una salsa de ragú para pato o para acompañar una ensalada de pato.

TIPS

Asegúrese de que el nivel de cocción del confit de pato en la grasa no se eleve para que el pato no se fría y se cocine.

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Confit de Pato

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Lola Fes

30/01/2019 00:03:42

Aunque excelente, ese no es el confit de Pato. El verdadero confit de pato, originario del sur de Francia, es pato cocido en manteca de pato durante horas. Mismo principio que las carnitas en Mexico.

Anónimo

06/01/2015 21:56:02

A todos les gusto, muchas gracias Lo cocine en olla de lento cocimiento y como tenía poca grasa lo cubri con aceite de oliva. Quedo muy rico, gracias.