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Deborah Dana

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Receta de Coq au Vin
Receta

Coq au Vin

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Delicioso pollo cocinado en vino tinto a baja temperatura en el horno durante 2 horas y media. Queda suave y exquisito! Muy rico, te encantará.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de tocino, picado
  • 2 pollos enteros, en piezas (como 2 kg)
  • 5 cucharadas de brandy
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ajos, finamente picados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 cucharadas de perejil, para adornar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de echallot
  • 350 gramos de champiñón, lavados
  • 2 cucharadas de mantequilla, (para la mantequilla mani)
  • 2 cucharadas de harina, para la mantequilla de maní
  • pimientas

Preparación

Calentar aceite en una cacerola grande que pueda ir al horno, agregar el tocino, cebolla y cocinar hasta que esté suave, sacar el tocino y escurrirlo.
Freír las piezas de pollo a que esté bien dorado y sacar y reservar junto con el tocino y cebolla. Agregar el brandy a la cacerola y calentar hasta que se evapore el alcohol, como 3 minutos.
Calentar el horno a 275º. Poner en la cacerola las hierbas junto con los ajos, puré de tomate, jugo de limón, azúcar, sal y vino. Poner el pollo, tocino, y cebolla en la cacerola, tapar y cocinar 2 o 2 ½ horas hasta que el pollo se desprenda de los huesos solo.
Como 30 min. antes de que el pollo esté listo, derretir mantequilla en sartén grande, agregar echallots y cocinar por 15 minutos a que estén doraditos y pasar en un plato.Agregar champiñones y mover a que queden cocidos y coloreados.
Mezclar 2 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de harina.
Sacar las piezas de pollo de la cacerola y agregar la mantequilla previamente revuelta con el harina, moviendo sin parar hasta que la salsa espese un poquito.
Regresar el pollo y mezclar con los echallots y los champiñones. Cocinar 2 o 3 minutos mas y espolvorear con perejil para servir.

PRESENTACIÓN

Servirlo con arroz o con un gratin de papas.

TIPS

Sabe mejor si se prepara con un día de anticipación y se deja guardado en el refrigerador una noche. Antes de comerlo se puede recalentar en la cacerola.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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