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Deborah Dana

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Receta de Coq au Vin
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Receta de Coq au Vin
Receta
2

Coq au Vin

180 minutos
Alta
8 porciones
1
Delicioso pollo cocinado en vino tinto a baja temperatura en el horno durante 2 horas y media. Queda suave y exquisito! Muy rico, te encantará.
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de tocino picado
  • 2 pollos enteros en piezas (como 2 kg)
  • 5 cucharadas de brandy
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ajos finamente picados
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 cucharadas de perejil para adornar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de echallot
  • 350 gramos de champiñón lavados
  • 2 cucharadas de mantequilla (para la mantequilla mani)
  • 2 cucharadas de harina para la mantequilla de maní
  • pimientas

    Preparación

    Calentar aceite en una cacerola grande que pueda ir al horno, agregar el tocino, cebolla y cocinar hasta que esté suave, sacar el tocino y escurrirlo.
    Freír las piezas de pollo a que esté bien dorado y sacar y reservar junto con el tocino y cebolla. Agregar el brandy a la cacerola y calentar hasta que se evapore el alcohol, como 3 minutos.
    Calentar el horno a 275º. Poner en la cacerola las hierbas junto con los ajos, puré de tomate, jugo de limón, azúcar, sal y vino. Poner el pollo, tocino, y cebolla en la cacerola, tapar y cocinar 2 o 2 ½ horas hasta que el pollo se desprenda de los huesos solo.
    Como 30 min. antes de que el pollo esté listo, derretir mantequilla en sartén grande, agregar echallots y cocinar por 15 minutos a que estén doraditos y pasar en un plato.Agregar champiñones y mover a que queden cocidos y coloreados.
    Mezclar 2 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de harina.
    Sacar las piezas de pollo de la cacerola y agregar la mantequilla previamente revuelta con el harina, moviendo sin parar hasta que la salsa espese un poquito.
    Regresar el pollo y mezclar con los echallots y los champiñones. Cocinar 2 o 3 minutos mas y espolvorear con perejil para servir.

    PRESENTACIÓN

    Servirlo con arroz o con un gratin de papas.

    TIPS

    Sabe mejor si se prepara con un día de anticipación y se deja guardado en el refrigerador una noche. Antes de comerlo se puede recalentar en la cacerola.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1046
    kcal
    52%
    Carbohidratos
    15.6
    g
    5.2%
    Proteínas
    94.7
    g
    189%
    Lípidos
    63.3
    g
    97%
    Fibra dietética
    0.9
    g
    1.7%
    Azúcares
    4.2
    g
    4.7%
    Colesterol
    297
    mg
    99%
    Esha
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