Coq au Vin

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Deborah Dana

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Delicioso pollo cocinado en vino tinto a baja temperatura en el horno durante 2 horas y media. Queda suave y exquisito! Muy rico, te encantará.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Calentar aceite en una cacerola grande que pueda ir al horno, agregar el tocino, cebolla y cocinar hasta que esté suave, sacar el tocino y escurrirlo.

Freír las piezas de pollo a que esté bien dorado y sacar y reservar junto con el tocino y cebolla. Agregar el brandy a la cacerola y calentar hasta que se evapore el alcohol, como 3 minutos.

Calentar el horno a 275º. Poner en la cacerola las hierbas junto con los ajos, puré de tomate, jugo de limón, azúcar, sal y vino. Poner el pollo, tocino, y cebolla en la cacerola, tapar y cocinar 2 o 2 ½ horas hasta que el pollo se desprenda de los huesos solo.

Como 30 min. antes de que el pollo esté listo, derretir mantequilla en sartén grande, agregar echallots y cocinar por 15 minutos a que estén doraditos y pasar en un plato.Agregar champiñones y mover a que queden cocidos y coloreados.

Mezclar 2 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de harina.

Sacar las piezas de pollo de la cacerola y agregar la mantequilla previamente revuelta con el harina, moviendo sin parar hasta que la salsa espese un poquito.

Regresar el pollo y mezclar con los echallots y los champiñones. Cocinar 2 o 3 minutos mas y espolvorear con perejil para servir.

PRESENTACIÓN

Servirlo con arroz o con un gratin de papas.

TIPS

Sabe mejor si se prepara con un día de anticipación y se deja guardado en el refrigerador una noche. Antes de comerlo se puede recalentar en la cacerola.