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Coq au Vin

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Delicioso pollo cocinado en vino tinto a baja temperatura en el horno durante 2 horas y media. Queda suave y exquisito! Muy rico, te encantará.
Sofia

Sofia Medina Solís
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Coq au Vin
Delicioso pollo cocinado en vino tinto a baja temperatura en el horno durante 2 horas y media. Queda suave y exquisito! Muy rico, te encantará.

Ingredientes

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  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de tocino picado
  • 2 pollos enteros en piezas (como 2 kg)
  • 5 cucharadas de brandy
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ajos finamente picados
  • 1 cucharada de Puré de Tomate
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 cucharadas de perejil para adornar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de echallot
  • 350 gramos de champiñón lavados
  • 2 cucharadas de mantequilla (para la mantequilla mani)
  • 2 cucharadas de harina para la mantequilla de maní
  • pimientas
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Coq au Vin

Preparación

Calentar aceite en una cacerola grande que pueda ir al horno, agregar el tocino, cebolla y cocinar hasta que esté suave, sacar el tocino y escurrirlo.
Freír las piezas de pollo a que esté bien dorado y sacar y reservar junto con el tocino y cebolla. Agregar el brandy a la cacerola y calentar hasta que se evapore el alcohol, como 3 minutos.
Calentar el horno a 275º. Poner en la cacerola las hierbas junto con los ajos, puré de tomate, jugo de limón, azúcar, sal y vino. Poner el pollo, tocino, y cebolla en la cacerola, tapar y cocinar 2 o 2 ½ horas hasta que el pollo se desprenda de los huesos solo.
Como 30 min. antes de que el pollo esté listo, derretir mantequilla en sartén grande, agregar echallots y cocinar por 15 minutos a que estén doraditos y pasar en un plato.Agregar champiñones y mover a que queden cocidos y coloreados.
Mezclar 2 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de harina.
Sacar las piezas de pollo de la cacerola y agregar la mantequilla previamente revuelta con el harina, moviendo sin parar hasta que la salsa espese un poquito.
Regresar el pollo y mezclar con los echallots y los champiñones. Cocinar 2 o 3 minutos mas y espolvorear con perejil para servir.
Sofia

Sofia Medina Solís

TIPS

"Sabe mejor si se prepara con un día de anticipación y se deja guardado en el refrigerador una noche. Antes de comerlo se puede recalentar en la cacerola."

PRESENTACIÓN

"Servirlo con arroz o con un gratin de papas."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Coq au Vin

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1046
kcal
52%
1046 kcal
Carbohidratos
15.6
g
5.2%
15.6 g
Proteinas
94.7
g
189%
94.7 g
Lípidos
63.3
g
97%
63.3 g
Fibra dietética
0.9
g
1.7%
0.9 g
Azúcares
4.2
g
4.7%
4.2 g
Colesterol
297
mg
99%
297 mg
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