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Cordero en Reducción de Vinagre Balsámico

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Te enseñamos a cocinar esta receta fácil y económica: Cordero en Reducción de Vinagre Balsámico. Disfruta de esta receta rápida sin azúcar, pero no por ello menos rica. Puedes hacerla al horno o en el asador. El cordero es una proteína que nos da aminoácidos esenciales vitales para nuestra salud.

Este platillo casero está aromatizado con planta de romero seca, lo que le da un toque muy fresco. Aprende a hacer esta receta saludable y prepárala para comer con tu familia.

Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de romero finamente picado
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de echalote finamente picado
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 rack de cordero 8 chuletas, aproximadamente
  • 1 taza de vinagre balsámico para la reducción
  • 5 cucharadas de sustituto de azúcar para la reducción
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado, para la reducción
  • 3 ramitas de romero para la reducción, más unas ramitas para decorar
  • suficiente de puré de papa para servir

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
En un bowl mezcla el aceite de oliva con el perejil, el romero, el ajo y el echalote, sazona con sal y pimienta. Reserva.
Unta el rack de cordero con la mezcla anterior y marina 40 minutos.
Sella el rack de cordero en un sartén caliente a fuego alto por ambos lados. Una vez sellado, colócalo en una charola para horno y hornea 10 minutos o hasta el término deseado. Reposa unos minutos antes de cortar.
Para la reducción, calienta el vinagre balsámico con el sustituto de azúcar, agrega el ajo y romero, cocina hasta que reduzca y tenga una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva.
Corta el rack en chuletas, sirve una cama de puré de papa y coloca las chuletas encima. Baña con la reducción de balsámico, decora con romero fresco y disfruta.

PRESENTACIÓN

En un plato acompañado de puré de papa y romero fresco.

TIPS

Al ser una carne de animal muy maduro los sabores del cordero suelen ser muy intensos, por ello es recomendable utilizar ingredientes que equilibren correctamente los sabores.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
143
kcal
7.2%
Carbohidratos
32.5
g
11%
Proteínas
0.9
g
1.7%
Lípidos
0.6
g
1.0%
Fibra dietética
1.9
g
3.8%
Azúcares
8.8
g
9.8%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (1)
ali hamid
18/12/2018 23:51:05
Me encantó

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