Muchas gracias por registrarte en Kiwilimón.
Te hemos enviado un código de validación a tu cuenta de correo.
Puedes capturar aquí este código, o hacer clic en la liga que viene en el correo.
¿No has recibido el código? verifica en la bandeja de correos no deseados.
Si la Barbacoa de tu restaurante favorito ya no tiene el mismo sabor, prepara esta receta de Barbacoa en Salsa Verde en Olla de Presión, que se convertirá en tu nueva opción para cuando quieres probar un caldito calientito.
Esta receta de Barbacoa está hecha a base de carne de cordero y guisada con una consistente salsa verde. Además, te damos un gran tip para que te quede con un mejor sabor: usa penca de maguey, ya que aporta un sabor característico a esta receta de Barbacoa en Salsa Verde en Olla de Presión. Procura asar la penca antes de suavizarla.
2 kilos de carne de cordero, pierna, espaldilla limpia
suficiente de sal de grano
1 cucharada de pimienta gorda
2 chiles chipotles
1/4 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1 rama de epazote
2 hoja de aguacate, troceada
3 litros de agua, para la salsa
10 tomates, para la salsa
1 cebolla, para la salsa
1 cucharada de pimienta gorda, para la salsa
5 dientes de ajo, para la salsa
5 chiles serranos, para la salsa
1 cucharada de comino, para la salsa
1 cucharada de orégano, para la salsa
1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa
1/4 tazas de epazote, para la salsa
1 hoja de aguacate, para la salsa
1 cucharada de semilla de cilantro, para la salsa
1 taza de caldo, de cocción de la barbacoa
1 cucharada de sal, para la salsa
1 cucharada de aceite
suficiente de cebolla, fileteada, para acompañar
suficiente de cilantro fresco, picado, para acompañar
suficiente de aguacate, para acompañar
suficiente de rábano, cortado en tiras, para acompañar
suficiente de queso fresco, desmoronado, para acompañar
suficiente de limón, para servir
suficiente de tortillas de maíz, para servir
Preparación
En una olla de presión añade el agua, coloca una rejilla y cubre con la mitad de la penca de maguey. Acomoda la carne, sazona con sal de grano, pimienta gorda, el chile chipotle, la cebolla, el ajo, el epazote y las hojas de aguacate.
Cubre la carne con el resto de la penca de maguey y la tapa de la olla presión. Cocina la barbacoa durante 90 minutos a partir de que la válvula comience a sonar, retira la carne y reserva el caldo.
Para la salsa, calienta una ollita con el agua y cuece los tomates, la cebolla, el ajo, el chile serrano hasta que los tomates cambien de color. Escurre y licúa con el comino, pimienta gorda, el orégano, el cilantro, el epazote, la hoja de aguacate, la semilla de cilantro y la sal. Reserva.
Sobre una tabla deshebra la carne de la barbacoa.
Calienta un sartén profundo a fuego medio con un poco de aceite y fríe la salsa, agrega 1 taza del caldo de cocción de la carne y deja que suelte el hervor. Añade la barbacoa, sazona y tapa con la penca.
Sirve la barbacoa acompañada de la salsa y decora con cebolla, cilantro, aguacate, queso fresco y rábano. Acompaña con limones y tortillas de maíz.
PRESENTACIÓN
Sirve la barbacoa en salsa verde en un plato ligeramente hondo. Acompaña con tortillas de maíz y limón.
TIPS
La penca de maguey aporta un sabor característico a la barbacoa, es necesario asarla antes para suavizarla.
¿Cocinaste esta receta?
Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por
Califica esta receta
Calificaciones(1)
Hilda Cisneros
30/11/2019 20:59:26
Se antoja.
Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.
¡Completa tu perfil!:
Para recibir increíbles recetas, tips y artículos especiales totalmente GRATIS sólo necesitas un correo electrónico válido.Usaremos estos datos: