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Receta de Cordero con Caviar de Berenjena
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Receta de Cordero con Caviar de Berenjena
Receta

Cordero con Caviar de Berenjena

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Un giro de sabores griego, este platillo de cordero y berenjena es inusual pero delicioso. Prueba esta receta de cordero con caviar de berenjena.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 piernas de cordero
  • 17.6 onzas de Yoghurt Estilo Griego Fage® Total 0%
  • 4 cucharadas de comino
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 2 berenjenas, cortadas en cubitos
  • 3.4 onzas líquidas de vinagre de vino blanco
  • 2 onzas de azúcar morena
  • 17.6 onzas de caldo de pollo
  • 1 onza de echallot, picados
  • sal, y pimienta
  • aceites de oliva

Preparación

Vaciar el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% en un bol y mezclar con 90% de comino.
Picar el cilantro y añadir 50% a la marinada de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%.
Verter el adobo de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% sobr la carne de cordero y dejar marinar durante 12 horas.
Sofreír la berenjena en un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y translúcida.
Añadir el vinagre y el azúcar y reducir lentamente.
Cuando la berenjena se ha reducido a una compota pegajosa, sazonar al gusto.
Para la salsa, rehogar el echallot picado con el comino restante y agregar el caldo de pollo.
Reducir en 3/4 y batir con la mezcla de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% de todo el cordero marinado.
En un sartén freír los filetes de cordero hasta que estén dorados.
Para servir, poner el caviar de berenjena en el centro del plato y colocar el cordero sobre él.
Rociar la salsa por encima y alrededor.

TIPS

Este platillo también se puede hacer con pollo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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