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Receta de Cordero con Caviar de Berenjena
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Cordero con Caviar de Berenjena

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Un giro de sabores griego, este platillo de cordero y berenjena es inusual pero delicioso. Prueba esta receta de cordero con caviar de berenjena.
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Cordero con Caviar de Berenjena
Un giro de sabores griego, este platillo de cordero y berenjena es inusual pero delicioso. Prueba esta receta de cordero con caviar de berenjena.

Ingredientes

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  • 4 piernas de cordero
  • 17.6 onzas de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%
  • 4 cucharadas de comino
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 berenjenas cortadas en cubitos
  • 3.4 onzas líquidas de vinagre de vino blanco
  • 2 onzas de azúcar morena
  • 17.6 onzas de caldo de pollo
  • 1 onza de echallot picados
  • sal y pimienta
  • aceites de oliva
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Cordero con Caviar de Berenjena

Preparación

Vaciar el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% en un bol y mezclar con 90% de comino.
Picar el cilantro y añadir 50% a la marinada de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%.
Verter el adobo de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% sobr la carne de cordero y dejar marinar durante 12 horas.
Sofreír la berenjena en un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y translúcida.
Añadir el vinagre y el azúcar y reducir lentamente.
Cuando la berenjena se ha reducido a una compota pegajosa, sazonar al gusto.
Para la salsa, rehogar el echallot picado con el comino restante y agregar el caldo de pollo.
Reducir en 3/4 y batir con la mezcla de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% de todo el cordero marinado.
En un sartén freír los filetes de cordero hasta que estén dorados.
Para servir, poner el caviar de berenjena en el centro del plato y colocar el cordero sobre él.
Rociar la salsa por encima y alrededor.
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Cordero con Caviar de Berenjena

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías
1227
kcal
61%
1227 kcal
Carbohidratos
39.5
g
13%
39.5 g
Proteínas
123
g
246%
123 g
Lípidos
62.7
g
96%
62.7 g
Fibra dietética
6.6
g
13%
6.6 g
Azúcares
24.8
g
28%
24.8 g
Colesterol
372
mg
124%
372 mg
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