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Receta de Cordero con Caviar de Berenjena
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Receta de Cordero con Caviar de Berenjena
Receta
1

Cordero con Caviar de Berenjena

60 minutos
Baja
4 porciones
1
Un giro de sabores griego, este platillo de cordero y berenjena es inusual pero delicioso. Prueba esta receta de cordero con caviar de berenjena.

Ingredientes

  • 4 piernas de cordero
  • 17.6 onzas de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%
  • 4 cucharadas de comino
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 berenjenas cortadas en cubitos
  • 3.4 onzas líquidas de vinagre de vino blanco
  • 2 onzas de azúcar morena
  • 17.6 onzas de caldo de pollo
  • 1 onza de echallot picados
  • sal y pimienta
  • aceites de oliva

    Preparación

    Vaciar el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% en un bol y mezclar con 90% de comino.
    Picar el cilantro y añadir 50% a la marinada de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%.
    Verter el adobo de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% sobr la carne de cordero y dejar marinar durante 12 horas.
    Sofreír la berenjena en un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y translúcida.
    Añadir el vinagre y el azúcar y reducir lentamente.
    Cuando la berenjena se ha reducido a una compota pegajosa, sazonar al gusto.
    Para la salsa, rehogar el echallot picado con el comino restante y agregar el caldo de pollo.
    Reducir en 3/4 y batir con la mezcla de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% de todo el cordero marinado.
    En un sartén freír los filetes de cordero hasta que estén dorados.
    Para servir, poner el caviar de berenjena en el centro del plato y colocar el cordero sobre él.
    Rociar la salsa por encima y alrededor.

    TIPS

    Este platillo también se puede hacer con pollo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1227
    kcal
    61%
    Carbohidratos
    39.5
    g
    13%
    Proteínas
    123
    g
    246%
    Lípidos
    62.7
    g
    96%
    Fibra dietética
    6.6
    g
    13%
    Azúcares
    24.8
    g
    28%
    Colesterol
    372
    mg
    124%
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