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Receta de Cordero con Caviar de Berenjena
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Receta de Cordero con Caviar de Berenjena
Receta

Cordero con Caviar de Berenjena

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Un giro de sabores griego, este platillo de cordero y berenjena es inusual pero delicioso. Prueba esta receta de cordero con caviar de berenjena.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 piernas de cordero
  • 17.6 onzas de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%
  • 4 cucharadas de comino
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 2 berenjenas, cortadas en cubitos
  • 3.4 onzas líquidas de vinagre de vino blanco
  • 2 onzas de azúcar morena
  • 17.6 onzas de caldo de pollo
  • 1 onza de echallot, picados
  • sal, y pimienta
  • aceites de oliva

Preparación

Vaciar el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% en un bol y mezclar con 90% de comino.
Picar el cilantro y añadir 50% a la marinada de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%.
Verter el adobo de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% sobr la carne de cordero y dejar marinar durante 12 horas.
Sofreír la berenjena en un poco de aceite de oliva hasta que esté suave y translúcida.
Añadir el vinagre y el azúcar y reducir lentamente.
Cuando la berenjena se ha reducido a una compota pegajosa, sazonar al gusto.
Para la salsa, rehogar el echallot picado con el comino restante y agregar el caldo de pollo.
Reducir en 3/4 y batir con la mezcla de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% de todo el cordero marinado.
En un sartén freír los filetes de cordero hasta que estén dorados.
Para servir, poner el caviar de berenjena en el centro del plato y colocar el cordero sobre él.
Rociar la salsa por encima y alrededor.

TIPS

Este platillo también se puede hacer con pollo.

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