Deborah Dana

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Pierna de Cordero a la Menta

Name: Pierna de Cordero a la Menta
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 pieza de pierna de cordero (aproximadamente 3 kilos); 1 taza de menta fresca picada; 1/4 de taza de aceite de oliva; 3 dientes de ajo pelados; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharaditas de ralladura de limón

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Una deliciosa pierna de cordero marinada en un pesto de menta, ajo y aceite de oliva.

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Ingredientes

8 porciones

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1 pieza de pierna de cordero (aproximadamente 3 kilos)
1 taza de menta fresca picada
1/4 de taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo pelados
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón

Preparación

En un procesador de comida se procesa la menta, el aceite de oliva, los ajos, el jugo de limón y la ralladura.

Se sazona la pierna con bastante sal y pimienta y se cubre la pierna con el pesto de menta, se coloca en un refractario y se deja marinado al menos 4 horas y de ser posible toda la noche.

Se pre calienta el horno a 200 grados centígrados.

Se coloca la pierna sobre un refractario para rostizar con rejilla y se sazona con un poco más de sal. Se le agrega una taza de agua al refractario.

Se mete la pierna al horno y se baja la cocción a 180 grados. Se hornea por 2-3 horas, o hasta que esté al termino deseado.

Se retira del horno, se cubre con papel aluminio y se deja enfriar 10 minutos antes de servir.