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Tacos de Mixiote

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Hacer tacos de mixiote caseros te tomará tiempo pero valdrá la pena, pues esta receta para preparar la carne con el adobo distintivo del mixiote es muy fácil de seguir. Además, no sólo aprenderás a hacer estos clásicos tacos callejeros, sino que también podrás acompañarlos de consomé hecho al mismo tiempo que se cocina la carne. Estos tacos se hacen sin horno, pues ocuparás una vaporera y te quedará una carne suave de cordero.
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Ingredientes

8 porciones
  • 6 chiles guajillos, para el adobo
  • 2 cucharadas de chile piquín, para el adobo
  • 1/4 cebollas, asada para el adobo
  • 2 dientes de ajo, asados para el adobo
  • 1 cucharadita de comino, entero para el adobo
  • 1/3 rajas de canela, para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano, para el adobo
  • 1 taza de caldo de pollo, para el adobo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 kilo de espaldilla de cordero
  • 4 tazas de agua, para el consomé
  • 1 taza de garbanzo, para el consomé
  • 1/2 tazas de zanahoria, para el consomé
  • 1 cucharadita de chile piquín, para el consomé
  • 1/4 tazas de cebolla, fileteada para el consomé
  • suficiente de hoja de plátano
  • 3 hojas santas
  • suficiente de aceite vegetal
  • tortillas de maíz
  • suficiente de cebolla, para acompañar
  • suficiente de cilantro, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para acompañar

Preparación

Para el adobo, licúa el chile guajillo con el chile piquín, la cebolla, el ajo, el comino, la canela, el orégano, el caldo de pollo, y sazona con sal y pimienta.
Vierte el adobo sobre la espaldilla de cerdo y marina por 1 hora. Reserva.
En una olla, vierte el agua, agrega los garbanzos, las zanahorias, el chile piquín, la cebolla, coloca una vaporera y encima, hoja de plátano, la hoja santa, la carne marinada y envuelve completamente. Cocina por 90 minutos a fuego medio.
Corta la carne finamente y cocina en una ollita a fuego medio con aceite; sazona con sal si es necesario.
Sirve el consomé y prepara los tacos acompañados de cebolla y cilantro.

PRESENTACIÓN

En un plato, acompañado de consomé, cebolla y cilantro.

TIPS

Ya que la carne de cordero tiene alto contenido de grasa, puedes hacer más magros los mixiotes si agregas filete de res.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Ana Garcia
17/05/2020 20:14:51
https://www.instagram.com/tv/B_tIMhFgQc_/?igshid=1dtjgo5xhx251

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