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Deborah Dana

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Receta de Corona de Costillas de Cerdo con Relleno de Hinojo
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Receta de Corona de Costillas de Cerdo con Relleno de Hinojo
Receta
1

Corona de Costillas de Cerdo con Relleno de Hinojo

240 minutos
Alta
12 porciones
1
Esta corona de costillas de cerdo está horneada por 2 horas y media con un relleno de manzanas e hinojo y acompañada de una salsa de whisky con cidra de manzana.
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Ingredientes

  • pastas de trigo PARA LA CORONA
  • 16 costillas de cerdo
  • pimientas al gusto
  • sal al gusto
  • pastas de trigo PARA EL RELLENO
  • 500 gramos de pan rústico cortado o en cubos
  • 8 rebanadas de tocino en tiras
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 piezas de cebolla pequeña picada
  • 3 tazas de hinojo picado
  • 4 manzanas peladas y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas de whisky
  • 2 cucharadas de jugo de manzana
  • 2 cucharadas de mejorana picada
  • 2 cucharadas de semilla de hinojo
  • 3 tazas de caldo de pollo hecho en casa
  • pimientas
  • sal
  • pastas de trigo PARA LA SALSA
  • 3 tazas de sidra de manzana
  • 2 tazas de whisky
  • 2 tazas de caldo de pollo hecho en casa
  • 1/3 de taza de crema agria sour cream
  • 1 cucharada de vinagre de cidra
  • pimientas
  • sal

    Preparación

    Para hacer la salsa: Mezcle todos los ingredientes de la salsa en una olla y ponga a hervir. Una vez que hierva reduzca el fuego y cocine por 1 hora o hasta que la salsa se haya reducido a tan solo 1 taza.
    Para el relleno: Comience por cocinar el tocino hasta que este dorado por 5 minutos.
    En un sartén derrita 3 cucharadas de mantequilla y coloque el tocino, la cebolla, el hinojo, la sal, la pimienta. Cocine por 10 minutos o hasta que esté bien cocida la cebolla. Transfiera a un recipiente hondo.
    En un sartén derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio y cocine las manzanas por 4-5 minutos. Agregue el whisky, el jugo de manzana y 3 cucharadas de agua. Con una cuchara de madera mezcle mientras se cocina por 1 hora más.
    Vierta la mezcla de manzana en el recipiente hondo con el hinojo y la cebolla y mezcle. Agregue las especies y combine bien.
    Para hacer la corona: Coloque el cerdo a temperatura ambiente por al menos una hora antes de cocinarlo.
    Pre caliente el horno a 220 grados centígrados y coloque la rejilla en el tercio inferior del horno.
    Sazone las costillas con sal y pimienta y coloque en un recipiente para rostizar engrasado, cubra con papel aluminio y cocine por 30 minutos.
    Mientras se cocina el cerdo mezcle el pan con el resto del relleno, agregue el caldo de pollo y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.
    Retire las costillas de cerdo del horno y reduzca la temperatura a 180 grados centígrados. Arme la corona en un recipiente para rostizar con hilos de cocina, rellene el centro de la corona con el relleno de pan y manzana. Cubra la corona y el relleno con papel aluminio.
    Hornee la corona por 2 horas. Retire el papel aluminio y hornee por 15 minutos más o hasta que la carne esté bien hecha.
    Retire del horno y coloque cuidadosamente con una espatula la corona en el plato de servir.
    Caliente la salsa justo antes de servir y sirva junta a la corona.

    PRESENTACIÓN

    Sirva la corona en un platón acopañada de la salsa. La corona luce mucho para cenas elegantes o navideñas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    774
    kcal
    39%
    Carbohidratos
    47.7
    g
    16%
    Proteínas
    58.2
    g
    116%
    Lípidos
    31.6
    g
    49%
    Fibra dietética
    7.2
    g
    14%
    Azúcares
    17.8
    g
    20%
    Colesterol
    146
    mg
    49%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (1)
    Rebe Delao
    2014-02-09T01:44:48.00-06
    Riquicimas Es lo que estaba buscando
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