Estas ricas costillas de res quedan deliciosas ya que la carne acaba siendo muy suave y con muchos sabores y olores.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Pre caliente el horno a 150 grados centígrados y posicione la rejilla en el centro del mismo.
En una olla que pueda luego meter al horno caliente el aceite. Sazone las costillas con sal y pimienta y dore en el aceite en 2-3 batches hasta que estén doradas de todos los lados. Retire de la olla y coloque en un plato.
Agregue 1 cucharada más de aceite y dore las zanahorias y la cebolla por 6-8 minutos. Agregue los higos, el jengibre, el ajo, el anis, la canela y cocine por 1 minuto más.
Agregue 1/2 taza de vino tinto y cocine hasta que el líquido se redusca (1 minuto).
Regrese las costillas a la olla y vierta sobre ellas el jitomate, el vino restante, el caldo de pollo y 1-2 tazas de agua.
Lleve todo a un hervor, cubra y coloque en el horno. Hornee por 3 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso y esté muy suave. Retire del horno.
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