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Ricardo Diaz Tapia
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Receta de Costillas de Res al Vinto Tino
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Receta de Costillas de Res al Vinto Tino
Receta
1

Costillas de Res al Vinto Tino

240 minutos
Media
6 porciones
1
Estas ricas costillas de res quedan deliciosas ya que la carne acaba siendo muy suave y con muchos sabores y olores.

Ingredientes

  • 10 costillas de res como 10 costillas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de higo deshidratado picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de ajo
  • 2 piezas de estrella de anís
  • 2 trozos de canela
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 lata de jitomate en trozos
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de menta fresca

    Preparación

    Pre caliente el horno a 150 grados centígrados y posicione la rejilla en el centro del mismo.
    En una olla que pueda luego meter al horno caliente el aceite. Sazone las costillas con sal y pimienta y dore en el aceite en 2-3 batches hasta que estén doradas de todos los lados. Retire de la olla y coloque en un plato.
    Agregue 1 cucharada más de aceite y dore las zanahorias y la cebolla por 6-8 minutos. Agregue los higos, el jengibre, el ajo, el anis, la canela y cocine por 1 minuto más.
    Agregue 1/2 taza de vino tinto y cocine hasta que el líquido se redusca (1 minuto).
    Regrese las costillas a la olla y vierta sobre ellas el jitomate, el vino restante, el caldo de pollo y 1-2 tazas de agua.
    Lleve todo a un hervor, cubra y coloque en el horno. Hornee por 3 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso y esté muy suave. Retire del horno.

    PRESENTACIÓN

    En el momento de servir decore con la menta y el perejil.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1935
    kcal
    97%
    Carbohidratos
    38.8
    g
    13%
    Proteínas
    116
    g
    231%
    Lípidos
    141
    g
    217%
    Fibra dietética
    6.4
    g
    13%
    Azúcares
    24.7
    g
    27%
    Colesterol
    411
    mg
    137%
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