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Sofía Padilla Castro

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Receta de Costillas Frotadas con Especias y Café
Receta

Costillas Frotadas con Especias y Café

15 min
4 h 5 min
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Esta receta es un platillo de deliciosas costillas frotadas con especias y cafe para que pruebes esta nueva manera de combinar los sabores de las costillas y las puedas disfrutar con toda tu familia y amigos.

Ingredientes

8 porciones
  • 2 costillas bastidores de costillitas
  • 2 1/2 cucharaditas de azúcares morena
  • 1 1/4 cucharaditas de cafés instantáneo
  • 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
  • 1 1/4 cucharaditas de polvo de ajo
  • 1 1/4 cucharaditas de cordones coriandro
  • 3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida extra especial
  • 1/4 de cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de vino tinto seco

Preparación

Acomoda los bastidores de costillitas en una bandeja para hornear con bordes o en el interior de una asadera grande.
Usando un cuchillo, quita las membranas del lado del hueso de las costillas (este paso es muy importante para que las costillas resulten tiernas).
Seca las costillas con una toalla de papel; acomoda en la parrilla con el lado de la carne hacia arriba.
Combina el azúcar, granulos de cafe, sal, ajo en polvo, coriandro, pimienta y cacao en el molinillo de especias; cubre y procesa hasta que quede suave.
Frota ligeramente las costillas con aceite.
Espolvorea con la mezcla, presionando suavemente para ayudar a que se adhiera a las costillas.
Deja reposar a temperatura ambiente durante no mas de 1 hora.
Precalienta el horno a 250 F. Vierte la cerveza en el fondo de la bandeja para hornear.
Cubre el recipiente con papel aluminio, hornea durante 4 a 5 horas (esto sera suficiente para que la carne resulte tierna, pero no se caerá de los huesos).
Precalienta el asador. Asa las costillas a la parrilla a fuego medio, volteandolas una vez, durante 5 minutos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
39.1
kcal
2.0%
Carbohidratos
1.2
g
0.4%
Proteínas
0.0
g
0.1%
Lípidos
0.0
g
0.0%
Fibra dietética
0.0
g
0.0%
Azúcares
0.3
g
0.3%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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