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Lorenza Ávila

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Receta de Crepas con Mole
Receta

Crepas con Mole

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Esta receta de crepas van rellenas con pollo y cubiertas con una salsa de mole. Son muy ricas para un desayuno.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 tazas de leche de vaca
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina, más 1 cucharada
  • 1 cucharada de aceite, para las crepas
  • 3 chiles anchos, desvenados y sin semillas
  • 10 chiles guajillos, sin semillas y desvenados
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 6 clavos de olor
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 rama de mejorana, fresca
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 jitomates, asados y pelados
  • 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1 taza de queso manchego, rallado

Preparación

Prepare las crepas. Mezcle en una licuadora la leche, el huevo, harina y aceite. Deje reposar por 5 minutos y engrase con mantequilla un sartén y caliente a fuego medio. Ponga 1 1/2 cucharadas de mezcla y muévala por el sartén para cubrir la superficie. Cuando las orillas de las crepas se empiecen a cocinar, dele la vuelta y ya que este ligeramente dorada, ponga en un plato. Repita con toda la mezcla y reserve.
Ase los chiles y remoje en agua caliente por 20 minutos. Escurra los chiles y reserve.
Cocine la cebolla con los ajos, clavos, pimienta, tomillo y mejorana. Ponga en un procesador de alimentos y agregue los chiles y el caldo de pollo. Pulse hasta que se forme una salsa.
Caliente aceite en una sartén y agregue la mezcla preparada. Cocine por 8 minutos moviendo.
Haga un puré con los jitomates en el procesador de alimentos y agregue a la mezcla de chiles. Fría por 5 minutos y agregue el agua y la sal. Baje el fuego y deje que se cocine a fuego lento por 10 minutos.
Precaliente el horno a 190 grados (375 F).
Ponga un poco de pollo en cada crepa y enrolle. (También se pueden presentar en forma de triángulos como en la foto). Coloque en un recipiente o pyrex para el horno previamente engrasado. Repita con todas las crepas.
Bañe con la salsa y hornee por 15 minutos. Saque del horno y espolvoree con el queso rallado. Vuelva a meter al horno por 5 minutos para que se gratine.
Sirva caliente.

TIPS

Salen unas 22 crepas y puedes servir 2-3 por persona.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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