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Paula Martinez

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Receta de Crepas con Mole
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Paula Martinez

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Receta de Crepas con Mole
Receta
1

Crepas con Mole

60 minutos
Media
8 porciones
1
Esta receta de crepas van rellenas con pollo y cubiertas con una salsa de mole. Son muy ricas para un desayuno.

Ingredientes

  • 2 tazas de leche
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina más 1 cucharada
  • 1 cucharada de aceite para las crepas
  • 3 chiles anchos desvenados y sin semillas
  • 10 chiles guajillos sin semillas y desvenados
  • 6 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 6 clavos de olor
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 rama de mejorana fresca
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 jitomates asados y pelados
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 taza de queso manchego rallado

    Preparación

    Prepare las crepas. Mezcle en una licuadora la leche, el huevo, harina y aceite. Deje reposar por 5 minutos y engrase con mantequilla un sartén y caliente a fuego medio. Ponga 1 1/2 cucharadas de mezcla y muévala por el sartén para cubrir la superficie. Cuando las orillas de las crepas se empiecen a cocinar, dele la vuelta y ya que este ligeramente dorada, ponga en un plato. Repita con toda la mezcla y reserve.
    Ase los chiles y remoje en agua caliente por 20 minutos. Escurra los chiles y reserve.
    Cocine la cebolla con los ajos, clavos, pimienta, tomillo y mejorana. Ponga en un procesador de alimentos y agregue los chiles y el caldo de pollo. Pulse hasta que se forme una salsa.
    Caliente aceite en una sartén y agregue la mezcla preparada. Cocine por 8 minutos moviendo.
    Haga un puré con los jitomates en el procesador de alimentos y agregue a la mezcla de chiles. Fría por 5 minutos y agregue el agua y la sal. Baje el fuego y deje que se cocine a fuego lento por 10 minutos.
    Precaliente el horno a 190 grados (375 F).
    Ponga un poco de pollo en cada crepa y enrolle. (También se pueden presentar en forma de triángulos como en la foto). Coloque en un recipiente o pyrex para el horno previamente engrasado. Repita con todas las crepas.
    Bañe con la salsa y hornee por 15 minutos. Saque del horno y espolvoree con el queso rallado. Vuelva a meter al horno por 5 minutos para que se gratine.
    Sirva caliente.

    TIPS

    Salen unas 22 crepas y puedes servir 2-3 por persona.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    372
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    41.2
    g
    14%
    Proteínas
    21.1
    g
    42%
    Lípidos
    13.3
    g
    20%
    Fibra dietética
    6.5
    g
    13%
    Azúcares
    4.6
    g
    5.1%
    Colesterol
    67.1
    mg
    22%
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