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Receta de Curry de Res Picante
Receta

Curry de Res Picante

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Una deliciosa receta de falda de res cocinada por 2 horas en leche de coco y sazonada con un curry de chile de arbol.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de falda de res
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 chile amarillo
  • 1 taza de leche de coco, sin azúcar (1 lata)
  • 25 ramas de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado, (nam pla)
  • 1/3 tazas de azúcar
  • 1/4 tazas de jugo de mandarina
  • 1/3 tazas de cacahuate, en trozos
  • 10 chiles de árbol, pequeño
  • 1 cebolla morada, picada
  • 6 dientes de ajo
  • 1 jengibre fresco, pelado y picado
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 cucharada de semilla de comino

Preparación

Coloque el chile guajillo en un bowl con agua y cubra, permita que se hidraten por al menos 30 minutos. Retire del agua y guarde para utilizar en la receta.
En un wok combine el cilantro, la cebolla, y el ajo. Cocine a fuego medio por 5-10 minutos o hasta que comienzen a soltar su aroma. Agregue 3/4 taza de agua, cubra y cocine por 35 minutos.
Vierta mezcla una vez que esté a temperatura ambiente en un procesador de comida, agregue los chiles y muela hasta obtener una pasta.
Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio.
Sazone la res con sal y pimienta.Cocine en el wok aprox. 2 minutos de cada lado. Retire del wok.
Agregue al wok la leche de coco, la salsa de pescado y la azúcar. Regrese la res y cocine hasta que hierva. Vierta la res con el líquido en una olla para el horno y horneé por 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Retire del horno y rebane la carne.
Caliente en el wok 1 cucharada de aceite a fuego medio y vierta la pasta de chile de arbol y cocine por 5 minutos.
Agregue 1 1/2 tazas del líquido en donde se cocinó la res y hierva.
Agregue los cacahuates y el jugo de mandarina, y por último la res en trozos. Cocine por 5 minutos más, sazone con sal y pimienta y sirva.

PRESENTACIÓN

Decore el platillo con cacahuates y hojas de cilantro.

TIPS

Los ingredientes Tai los puede encontrar en una tienda de productos asiáticos. Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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