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Receta de El Mejor Pavo al Horno
Receta

El Mejor Pavo al Horno

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No busquen por otro lado, esta receta me ha hecho renombre entre conocidos como el mejor cocinero de pavo.

Ingredientes

10 porciones
  • 1 1/2 tazas de sal gruesa para el marinado
  • 7 hojas de laurel para el marinado
  • 2 cucharadas de pimienta entera para el marinado
  • 2 cucharadas de semilla de cilantro para el marinado
  • 2 cucharadas de semilla de hinojo para el marinado
  • 1 cucharadita de semilla de mostaza para el marinado
  • 1 litro de agua para el marinado
  • 8 kilos de pavo una pieza, descongelado, sin visceras ni cuello
  • 1 botella de vino blanco (tipo Riesling)
  • 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 manojo de tomillo
  • 28 tazas de agua
  • 2 latas de piña en almíbar 100 ml c/u, para hornear el pavo
  • 5 barras de mantequilla sin sal para hornear el pavo
  • 1 botella de vino blanco seco (750ml), para hornear el pavo
  • 3 zanahorias (cortado en cubos 1cm), para hornear el pavo
  • 3 chirivias cortado en cubos 1cm, para hornear el pavo
  • 3 ramas de apio cortado en cubos de 1 cm, para hornear el pavo
  • 1 pieza de cebolla cortada gruesamente, para hornear el pavo
  • pimientas para hornear el pavo
  • 3 cucharadas de harina integral para hornear el pavo
  • 2 tazas de agua para hornear el pavo
  • 5 tazas de relleno para pavo (al gusto)
  • 1 bolsa para hornear (disponible en el supermercado)

    Preparación

    PARA EL MARINADO - Un dia antes de hornear el pavo, disuelva la sal y agregue todas las especies (incluyendo las hojas y semillas) en un litro de agua caliente. Una vez disuelta la sal, deje enfirar por 5 minutos.
    Colocar el pavo en un recipiente que se pueda cerrar (se recomienda usar una bolsa de plástico), agregar el líquido del marinado (paso 1) y todos los ingredientes del listado superior (Marinado) hasta llegar a las 28 tazas de agua.
    Cerrar el contenedor/bolsa, asegurando que el pavo se encuentre totalmente sumergido en el líquido. Dejar reposar por 24 horas en el refrigerador o tina con hielos para que este alrededor de 5 grados centígrados.
    PARA HORNEAR EL PAVO 24 horas después - drenar todo el líquido del marinado, dejando el pavo seco por adentro y por afuera. Dejar reposar a temperatura ambiente por una hora antes de hornear.
    Pre-calentar el horno a 230 grados C (450 F). Mientras tanto, ablandar una barra de mantequilla y untar esta sobre la piel del pavo de forma uniforme. Rellenar la cavidad central del pavo con el relleno de su eleccion.
    En un sartén grande, derretir las 4 barras remanentes de mantequilla y agregar el resto de los ingredientes para el horneado (frutas, zanahoria, vino, etc . . .), dejar enfriar. Colocar el pavo adentro de la bolsa para hornear, sobre un recipiente grande.
    Ingresar todo (recipiente con el pavo y bolsa para hornear) al horno. Cocinar a 180 grados C (350 F). Checar y girar el pavo cada 30 minutos hasta que se vea que la superficie del paso se encuentra dorada en su totalida (entre 3.5 y 4.5 horas). Retirar el horno.
    Dejar enfriar por 20 minutos, retirar el relleno y servir en un platón decorado a su gusto.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1941
    kcal
    97%
    Carbohidratos
    50.5
    g
    17%
    Proteínas
    255
    g
    510%
    Lípidos
    45.6
    g
    70%
    Fibra dietética
    11.0
    g
    22%
    Azúcares
    13.1
    g
    15%
    Colesterol
    608
    mg
    203%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (4)
    franklord almeida
    22/12/2016 10:47:30
    excelente 3 años haciendo esta receta en casa, recomendada 100% necesita de mucha practica y ganas de querer hacer algo fueRA DE LO NORMAL.
    Anónimo
    24/12/2013 13:49:22
    mmmmmm ricoo un poco tarde pero será para el próximo
    Lupita Lopez Camacho
    02/02/2013 16:12:53
    Mmmm me lo comeria todo yo sola jejeje
    Anónimo
    03/01/2013 09:25:27
    consultar no es una critica solo queria consulta que prepara con lo que me quedo del pavo de año nuevo gracias espero me responda en urgencia ya que no se que preparar y no quiero que se me heche a perder...

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