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Receta de El Mejor Pavo al Horno
Receta

El Mejor Pavo al Horno

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No busquen por otro lado, esta receta me ha hecho renombre entre conocidos como el mejor cocinero de pavo.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 1/2 tazas de sal gruesa, para el marinado
  • 7 hojas de laurel, para el marinado
  • 2 cucharadas de pimienta entera, para el marinado
  • 2 cucharadas de semilla de cilantro, para el marinado
  • 2 cucharadas de semilla de hinojo, para el marinado
  • 1 cucharadita de semilla de mostaza, para el marinado
  • 1 litro de agua, para el marinado
  • 8 kilos de pavo, una pieza, descongelado, sin visceras ni cuello
  • 1 botella de vino blanco, (tipo Riesling)
  • 2 cebollas, medianas, cortadas en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 manojo de tomillo
  • 28 tazas de agua
  • 2 latas de piña en almíbar, 100 ml c/u, para hornear el pavo
  • 5 barras de mantequilla sin sal, para hornear el pavo
  • 1 botella de vino blanco, seco (750ml), para hornear el pavo
  • 3 zanahorias, (cortado en cubos 1cm), para hornear el pavo
  • 3 chirivias, cortado en cubos 1cm, para hornear el pavo
  • 3 ramas de apio, cortado en cubos de 1 cm, para hornear el pavo
  • 1 cebolla, cortada gruesamente, para hornear el pavo
  • pimientas, para hornear el pavo
  • 3 cucharadas de harina integral, para hornear el pavo
  • 2 tazas de agua, para hornear el pavo
  • 5 tazas de relleno para pavo, (al gusto)
  • 1 bolsa para hornear, (disponible en el supermercado)

Preparación

PARA EL MARINADO - Un dia antes de hornear el pavo, disuelva la sal y agregue todas las especies (incluyendo las hojas y semillas) en un litro de agua caliente. Una vez disuelta la sal, deje enfirar por 5 minutos.
Colocar el pavo en un recipiente que se pueda cerrar (se recomienda usar una bolsa de plástico), agregar el líquido del marinado (paso 1) y todos los ingredientes del listado superior (Marinado) hasta llegar a las 28 tazas de agua.
Cerrar el contenedor/bolsa, asegurando que el pavo se encuentre totalmente sumergido en el líquido. Dejar reposar por 24 horas en el refrigerador o tina con hielos para que este alrededor de 5 grados centígrados.
PARA HORNEAR EL PAVO 24 horas después - drenar todo el líquido del marinado, dejando el pavo seco por adentro y por afuera. Dejar reposar a temperatura ambiente por una hora antes de hornear.
Pre-calentar el horno a 230 grados C (450 F). Mientras tanto, ablandar una barra de mantequilla y untar esta sobre la piel del pavo de forma uniforme. Rellenar la cavidad central del pavo con el relleno de su eleccion.
En un sartén grande, derretir las 4 barras remanentes de mantequilla y agregar el resto de los ingredientes para el horneado (frutas, zanahoria, vino, etc . . .), dejar enfriar. Colocar el pavo adentro de la bolsa para hornear, sobre un recipiente grande.
Ingresar todo (recipiente con el pavo y bolsa para hornear) al horno. Cocinar a 180 grados C (350 F). Checar y girar el pavo cada 30 minutos hasta que se vea que la superficie del paso se encuentra dorada en su totalida (entre 3.5 y 4.5 horas). Retirar el horno.
Dejar enfriar por 20 minutos, retirar el relleno y servir en un platón decorado a su gusto.

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Anabella Say Say Say
28/11/2019 06:14:43
Riquísimo!!! 4 años haciendo esta receta no quiero cambiar, mi familia encantada con esta deliciosa receta, seguiré recomendando, mil gracias a la persona que compartió esta receta.🙏🙏😋😋⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐!!!
Debora Garcia
11/08/2019 08:19:17
Deliciosa receta el mejor que he probado y la cara de felicidad de mis hijos al probar el pavo no tiene precio gracias por compartir la receta 🤤🤤🙏🙏🙏
franklord almeida
22/12/2016 10:47:30
excelente 3 años haciendo esta receta en casa, recomendada 100% necesita de mucha practica y ganas de querer hacer algo fueRA DE LO NORMAL.
Anónimo
24/12/2013 13:49:22
mmmmmm ricoo un poco tarde pero será para el próximo
Lupita Camacho
02/02/2013 16:12:53
Mmmm me lo comeria todo yo sola jejeje
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