Muchas gracias por registrarte en Kiwilimón.
Te hemos enviado un código de validación a tu cuenta de correo.
Puedes capturar aquí este código, o hacer clic en la liga que viene en el correo.
¿No has recibido el código? verifica en la bandeja de correos no deseados.
Los sabores fuertes y especiados sí pueden estar juntos en un mismo platillo típico mexicano, y la prueba de ello es esta receta de Encacahuatado de Costillas de Cerdo.
Para esta receta típica deberás hacer una salsa a base de cacahuates tostados y chiles secos; es ideal para servir con pollo o con carne de cerdo. Esta receta casera tiene un secreto para que quede más picosito: mezclar chile de árbol.
3 piezas de chile guajillo desvenados y sin semillas
2 piezas de chile chipotle seco, desvenados y sin semillas
3 piezas de jitomate
1/4 de pieza de cebolla
2 dientes de ajo
4 piezas de pimienta negra entera
1 cucharada de comino entero
1/2 raja de canela
2 tazas de caldo de cocción de la carne
2 tazas de calabaza cocidas y cortadas en cuartos
suficiente de sal
suficiente de pimienta
suficiente de cacahuate para decorar
Preparación
En una olla calienta el agua, agrega la carne, la cebolla, el ajo y sal y cocina alrededor de una hora, retirando el exceso de espuma durante la cocción. Reserva.
Para el encacahuatado, en un comal a fuego medio tuesta los cacahuates hasta que estén doraditos, agrega el ajonjolí y tuesta ligeramente. Retira y reserva.
En una cacerola a fuego medio calienta una cucharada de aceite y fríe el chile guajillo, el chile chipotle, el jitomate, la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, la canela y agrega el caldo de cocción de la carne. Una vez que suelte el hervor, cocina por 10 minutos.
Licúa lo anterior con los cacahuates y el ajonjolí que tostaste con anterioridad.
En una cazuela a fuego medio calienta otra cucharada de aceite, fríe la salsa y cocina sin dejar de mover hasta que espese ligeramente. Reserva.
En una olla a fuego medio calienta el resto del aceite, fríe las costillas, sazona con sal y pimienta. Agrega la salsa de cacahuate y deja que suelte el hervor. Incorpora las calabazas y cocina 5 minutos.
Sirve con cacahuates tostados, acompaña con frijoles y arroz blanco.
PRESENTACIÓN
Sobre un plato, decorado con calabazas y acompañado de arroz y frijoles negros.
TIPS
Es importante que cuando cocines el encacahuatado muevas constantemente para evitar que se pegue. Si deseas que pique un poco más, puedes agregar chile de árbol.
¿Cocinaste esta receta?
Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
770
kcal
39%
Carbohidratos
14.3
g
4.8%
Proteínas
58.5
g
117%
Lípidos
54.7
g
84%
Fibra dietética
5.0
g
10%
Azúcares
3.6
g
4.0%
Colesterol
130
mg
43%
Califica esta receta
Calificaciones(4)
Luna Crd
05/07/2019 12:04:34
Lo preparare
Alma Gonzalez
17/06/2019 19:56:54
Excelente!!! Mur rico nada complicado
Alberto Ramirez Vazquez
22/04/2019 17:29:10
Excelente receta, pero ¿cuanto es un porcion en gramos?
Jovanny Cruz
26/03/2019 14:22:00
Excelente receta gracias por compartir
Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.
Enviar
RECETAS SUGERIDAS
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Encacahuatado de Costillas de Cerdo
88
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu Foto
Imprimir
Planeador de Menús
Selecciona el día en el calendario en donde quieras agregar la receta de
Enlaza tu cuenta:
Si quieres recibir el newsletter, necesitas un correo electrónico válido.Usaremos estos datos: