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Receta de Enchiladas de Mole
Receta

Enchiladas de Mole

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Enchiladas de pollo y queso bañadas en una salsa de mole poblano. Esta receta de enchiladas de mole es un verdadero manjar para desayunar o disfrutar a cualquier hora.
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Ingredientes

4 porciones
  • 9 tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo hervidas y deshebradas
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 tazas de mole poblano
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 1 taza de crema fresca
  • 1/2 taza de caldo de pollo

Preparación

Pre caliente el horno a 250 grados centígrados.
En una olla mediana diluya el mole en 1/2 taza de caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que hierva.
Rellene cada tortilla de pollo y enrolle. Acomode en un refractario grande previamente engrasado con spray vegetal.
Bañe las tortillas con la salsa de mole y espolvoree con el queso manchego y el cilantro.
Horneé las enchiladas por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.
Retire del horno y sirva con la cebolla y la crema fresca.

PRESENTACIÓN

Acomode en un plato personal decorando las enchiladas con la crema fresca y la cebolla.

TIPS

Puede hacer la salsa de mole poblano en casa con la receta de Chef Valentina Villegas http://www.kiwilimon.com/recetas/497/mole_poblano/ o puede encontrar latas en su supermercado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1037
kcal
52%
Carbohidratos
58.6
g
20%
Proteínas
23.4
g
47%
Lípidos
77.3
g
119%
Fibra dietética
13.1
g
26%
Azúcares
5.0
g
5.6%
Colesterol
72.0
mg
24%
Esha
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Anónimo
30/09/2015 09:39:12
Muy mexicanas . Prepáralas y a comer .
Mercedes Azurdia
19/08/2015 18:25:55
gracias Muchisimas gracias por compartir estas receta tan deliciosas!
Paty M. Guajardo
06/04/2013 02:32:47
Recuerdos casi como la prepara mi abuelita! :) Riquisimo!
Anónimo
19/02/2013 16:35:03
Espectacular No

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