Enchiladas de Mole

Name: Enchiladas de Mole
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 9 tortillas de maíz; 2 pechugas de pollo, hervidas y deshebradas; 1/4 tazas de cilantro fresco, picado; 2 tazas de mole poblano; 1/2 cebollas, cortada en juliana; 1 taza de queso manchego, rallado; 1 taza de crema fresca; 1/2 tazas de caldo de pollo

40 mins

Baja

4.5

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Kiwilimón

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Enchiladas de pollo y queso bañadas en una salsa de mole poblano. Esta receta de enchiladas de mole es un verdadero manjar para desayunar o disfrutar a cualquier hora.

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Ingredientes

4 porciones

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9 tortillas de maíz
2 pechugas de pollo, hervidas y deshebradas
1/4 tazas de cilantro fresco, picado
2 tazas de mole poblano
1/2 cebollas, cortada en juliana
1 taza de queso manchego, rallado
1 taza de crema fresca
1/2 tazas de caldo de pollo

Preparación

Pre caliente el horno a 250 grados centígrados.

En una olla mediana diluya el mole en 1/2 taza de caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que hierva.

Rellene cada tortilla de pollo y enrolle. Acomode en un refractario grande previamente engrasado con spray vegetal.

Bañe las tortillas con la salsa de mole y espolvoree con el queso manchego y el cilantro.

Horneé las enchiladas por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.

Retire del horno y sirva con la cebolla y la crema fresca.

PRESENTACIÓN

Acomode en un plato personal decorando las enchiladas con la crema fresca y la cebolla.

TIPS

Puede hacer la salsa de mole poblano en casa con la receta de Chef Valentina Villegas http://www.kiwilimon.com/recetas/497/mole_poblano/ o puede encontrar latas en su supermercado.

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