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Receta de Enchiladas de Mole
Receta

Enchiladas de Mole

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Enchiladas de pollo y queso bañadas en una salsa de mole poblano. Esta receta de enchiladas de mole es un verdadero manjar para desayunar o disfrutar a cualquier hora.
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Ingredientes

4 porciones
  • 9 piezas de tortillas de maíz
  • 2 piezas de pechugas de pollo hervidas y deshebradas
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 tazas de mole poblano
  • 1/2 pieza de cebolla cortada en juliana
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • 1 taza de crema fresca
  • 1/2 taza de caldo de pollo

    Preparación

    Pre caliente el horno a 250 grados centígrados.
    En una olla mediana diluya el mole en 1/2 taza de caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que hierva.
    Rellene cada tortilla de pollo y enrolle. Acomode en un refractario grande previamente engrasado con spray vegetal.
    Bañe las tortillas con la salsa de mole y espolvoree con el queso manchego y el cilantro.
    Horneé las enchiladas por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido.
    Retire del horno y sirva con la cebolla y la crema fresca.

    PRESENTACIÓN

    Acomode en un plato personal decorando las enchiladas con la crema fresca y la cebolla.

    TIPS

    Puede hacer la salsa de mole poblano en casa con la receta de Chef Valentina Villegas http://www.kiwilimon.com/recetas/497/mole_poblano/ o puede encontrar latas en su supermercado.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1037
    kcal
    52%
    Carbohidratos
    58.6
    g
    20%
    Proteínas
    23.4
    g
    47%
    Lípidos
    77.3
    g
    119%
    Fibra dietética
    13.1
    g
    26%
    Azúcares
    5.0
    g
    5.6%
    Colesterol
    72.0
    mg
    24%
    Esha
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    Calificaciones (4)
    Anónimo
    30/09/2015 09:39:12
    Muy mexicanas . Prepáralas y a comer .
    Mercedes Azurdia
    19/08/2015 18:25:55
    gracias Muchisimas gracias por compartir estas receta tan deliciosas!
    Paty M. Guajardo
    06/04/2013 02:32:47
    Recuerdos casi como la prepara mi abuelita! :) Riquisimo!
    Anónimo
    19/02/2013 16:35:03
    Espectacular No

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