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Enchiladas de Pollo con Crema de Elote Picosita

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15 mins
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Estas deliciosas enchiladas son ideales para el desayuno o una comida con la familia. Son muy cremosas y tienen un toque picoso de la crema de elote con chiles chipotle que las hacen muy diferentes a cualquier enchilada. ¡Pruébalas!
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 cucharadas de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 lata de crema de elote, Campbell's ®
  • 1/2 tazas de leche de vaca
  • 2 cucharadas de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de queso manchego, rallado

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
En un sartén calienta el aceite a fuego medio. Fríe las tortillas de maíz un minuto hasta que se suavicen, pero no se doren. Escurre sobre papel absorbente.
Arma las enchiladas, rellenando las tortillas con el pollo, ciérralas y si es necesario asegura con un palillo. Colócalas en un refractario para horno y reserva.
Para la salsa, en una ollita derrite la mantequilla y agrega la crema de elote Campbell’s® y la leche, deja que suelte el hervor y agrega los chipotles, mezcla y sazona.
Baña las enchiladas con la salsa y el queso. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita y sirve.

PRESENTACIÓN

Sirve acompañadas de frijoles refritos.

TIPS

Usa el chile de tu preferencia.

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Calificaciones (7)
Iris Ochoa
05/02/2020 08:01:32
Las he hecho y deliciosas 😋
Eloy A Quintanilla
17/12/2019 10:17:23
Deliciosa
Susana Zambrano Alejandro
12/09/2019 11:32:40
Muy ricas
Edgar Garcia
07/12/2017 15:29:05
la latra de elote campbels de que medida
Sue Espíndola
04/10/2017 11:39:04
¿Se puede sustituir con otro tipo de queso?
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