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Enchiladas de Pollo con Crema de Elote Picosita

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Estas deliciosas enchiladas son ideales para el desayuno o una comida con la familia. Son muy cremosas y tienen un toque picoso de la crema de elote con chiles chipotle que las hacen muy diferentes a cualquier enchilada. ¡Pruébalas!
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 cucharadas de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 lata de crema de elote Campbell's ®
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de queso manchego rallado

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    En un sartén calienta el aceite a fuego medio. Fríe las tortillas de maíz un minuto hasta que se suavicen, pero no se doren. Escurre sobre papel absorbente.
    Arma las enchiladas, rellenando las tortillas con el pollo, ciérralas y si es necesario asegura con un palillo. Colócalas en un refractario para horno y reserva.
    Para la salsa, en una ollita derrite la mantequilla y agrega la crema de elote Campbell’s® y la leche, deja que suelte el hervor y agrega los chipotles, mezcla y sazona.
    Baña las enchiladas con la salsa y el queso. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso se derrita y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sirve acompañadas de frijoles refritos.

    TIPS

    Usa el chile de tu preferencia.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    486
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    16.6
    g
    5.5%
    Proteínas
    25.3
    g
    51%
    Lípidos
    34.3
    g
    53%
    Fibra dietética
    1.9
    g
    3.8%
    Azúcares
    3.5
    g
    3.9%
    Colesterol
    84.6
    mg
    28%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (5)
    Susana Zambrano Alejandro
    12/09/2019 11:32:40
    Muy ricas
    Edgar Garcia
    07/12/2017 15:29:05
    la latra de elote campbels de que medida
    Sue Espíndola
    04/10/2017 11:39:04
    ¿Se puede sustituir con otro tipo de queso?
    Monica Carbajal
    08/09/2017 00:37:51
    Delicious 👌
    Alondra Orozco
    21/07/2017 11:17:17
    Muy ricas!

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