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Receta

Enchiladas Pollo Verdes

30 minutos
Media
6 porciones
1
Esta es una versión diferente de las enchiladas comunes de pollo ya que van rellenos con verduras y pollo.

Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 1 pieza de papa cocida y picada
  • papas cocida y picada
  • 500 gramos de tomate verde cocidos
  • 1 puño de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 30 tortillas de maíz
  • 100 mililitros de aceite para freír
  • 500 gramos de queso fresco
  • 1 pieza de cebolla en rodajas
  • 250 mililitros de crema para batir

    Preparación

    Poner a cocer la pechuga de pollo. Cuando ya este cocida, y fría, deshebrarla.
    Calentar el aceite y pasar por las tortillas de maíz.
    Revolver el pollo deshebrado con la papa y la zanahoria picada y cocida.
    Hacer la salsa verde con el tomatillo cocido, el ajo, cilantro y sal al gusto. Ponerla a calentar en una cacerolita y dejarla hervir lentamente por unos pocos minutos para que se sazone bien.
    Hacer las enchiladas poniendo en el centro de las tortillas el pollo con las verduras, ponerle un poco de salsa verde y hacerlas taco. Ponerlas en un plato (5 enchiladas por plato o si deseas ponerlas todas en una charola es tu decisión yo lo hago por plato asi las caliento en el horno de microondas para no ponerle mas grasa a la preparación y se calientan mas fácilmente).
    Ya que tienes las enchiladas en el recipiente de tu elección se les pone la salsa encima. luego crema liquida, queso desmoronado, cilantro picado y al final cebolla cortada en media luna.

    TIPS

    Para que tenga mejor sabor el pollo te recomiendo que le agregues condimentos a tu gusto a la hora de cocerlo. Y para cocerlo te recomiendo que si sabes utilizar una olla de presión es mejor por salud y ademas que también ahorras tiempo y gas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    934
    kcal
    47%
    Carbohidratos
    42.4
    g
    14%
    Proteínas
    49.6
    g
    99%
    Lípidos
    63.9
    g
    98%
    Fibra dietética
    6.3
    g
    13%
    Azúcares
    5.1
    g
    5.6%
    Colesterol
    202
    mg
    67%
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