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Receta de Enfrijoladas con Pollo y Chorizo
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Enfrijoladas con Pollo y Chorizo

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Dale un giro especial a tu comida de la semana, con estas deliciosa receta de Enfrijoladas con Pollo y Chorizo, que puedes servir con un extra de salsa de frijol y aguacate.

Para esta receta de enfrijoladas debes asegurarte que la salsa de frijol no quede demasiado aguada para que no remoje de más la tortilla y al partir se deshaga.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 jitomates
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 tazas de caldo de pollo
  • suficiente de sal y pimienta
  • 1 1/4 tazas de chorizo de pavo Fud®, bote de 310 g
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado
  • 1 taza de frijol negro entero, cocido y con caldo
  • 1/4 tazas de cebolla, asada
  • 1 taza de ajo, asado
  • 1/2 tazas de queso crema
  • 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1 rama de epazote
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de aceite vegetal
  • suficiente de crema ácida, para servir
  • suficiente de queso panela Fud®, desmoronado, para servir
  • suficiente de aguacate, para servir

Preparación

Para el caldillo licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
En un sartén a fuego medio fríe el chorizo de pavo FUD® hasta que esté doradito. Reserva ¼ taza del chorizo para decorar. Ahí mismo, agrega la cebolla y acitrona, incorpora el pollo y el caldillo de jitomate. Deja que suelte el hervor y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Sazona a tu gusto y reserva.
Para la salsa de frijol, licúa los frijoles con todo y caldo, la cebolla, el ajo, el queso crema, el caldo de pollo, el epazote y el comino. Cocina la salsa en una olla a fuego medio por 10 minutos o hasta espesar, retira y reserva caliente.
Fríe las tortillas de maíz en un sartén a fuego medio con un poco de aceite vegetal, por 30 segundos, sólo para suavizarlas y escurre sobre papel absorbente.
Rellena las tortillas con el pollo y cierra en forma de quesadilla. Acomoda 3 piezas en cada plato y baña con la salsa de frijol. Sirve con el chorizo que reservaste, crema, queso panela FUD® y aguacate.

PRESENTACIÓN

Sirve con chorizo, crema, queso y aguacate.

TIPS

Si quieres una versión más ligera, puedes calentar las tortillas al comal en vez de freírlas.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
165.6
kcal
8.28%
Carbohidrato, por diferencia
18.5
g
6.17%
Proteína
13.7
g
27.4%
Lípido total (grasa)
4.6
g
7.08%
100
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Calificaciones (7)
Mariana Gadsden
31/12/2020 10:24:59
Muy buena! Un poco laboriosa para hacer del diario
Los Gomez Martínez
08/09/2020 20:06:05
Nos encantó! Gracias
Angelica Zamora
18/08/2020 19:29:33
El caldo de frijol siempre queda delicioso. Gracias por compartir esta deliciosa receta!
Marlene Uriostegui
04/12/2019 17:06:06
Muy rico y nutritivo. 10
Rebeca Gutierrez
20/09/2019 12:37:57
❤️
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