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Ilse Castrejón

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Enmoladas de Pavo

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Si quieres prepararle a tu familia algo delicioso para el recalentado del día siguiente, prepara estas deliciosas y súper fáciles enmoladas, como el nombre lo dice, tortillas fritas rellenas del recalentado del pavo, bañados en mole casero y servidas con crema, queso, cebolla y aguacate.
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Ingredientes

4 porciones
  • 6 tazas de caldo de pollo para mole
  • 1 taza de mole en pasta
  • 30 gramos de tablilla de chocolate de mesa 1/2 tablilla para mole
  • 1 pieza de raja de canela para mole
  • 1 pizca de sal para mole
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 tazas de pavo deshebrado, del recalentado
  • 3/4 de taza de caldo de pollo
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 12 piezas de tortilla
  • al gusto de queso fresco desmoronado
  • al gusto de crema ácida
  • al gusto de cebolla blanca cortada en aros
  • al gusto de aguacate cortado en abanico

    Preparación

    Para el mole, en una ollita, calienta el caldo de pollo, disuelve la pasta de mole en el mismo, agrega el chocolate de mesa, la canela y sazona a tu gusto con sal. Cocina hasta que se haga espesito. Reserva.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, agrega el pavo deshebrado y agrega caldo de pollo para que no se seque, tapa y cocina hasta que esté muy calientito. Rectifica sazón si es necesario.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe las tortillas, retira el exceso de grasa con servilletas de papel. Reserva.
    Sobre una tabla forma las enmoladas rellenando las tortillas con el pavo. Sirve en un plato y baña con el mole. Decora con queso, crema, aros de cebolla y aguacate.

    PRESENTACIÓN

    Decora con queso fresco, crema y el aguacate en abanico.

    TIPS

    Puedes agregarle todo el chocolate que desees al mole para hacerlo más dulce.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1042
    kcal
    52%
    Carbohidratos
    46.7
    g
    16%
    Proteínas
    70.5
    g
    141%
    Lípidos
    62.8
    g
    97%
    Fibra dietética
    6.6
    g
    13%
    Azúcares
    11.9
    g
    13%
    Colesterol
    155
    mg
    52%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    Monica G. Olivo Gtz
    13/04/2018 14:48:06
    Muy facil de hacer

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