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Receta de Entomatado con Verdolagas
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3

Entomatado con Verdolagas

90 minutos
Baja
3 porciones
1
Prepara este guisado de Entomatado de cerdo a base de tomate verde, chile morita cocinado con papas y verdolagas frescas. Es ideal para compartirlo con tu familia, puedes servirlo en taco o acompañado de arroz rojo.

Ingredientes

  • 1 1/2 litros de agua
  • 1/2 kilo de falda de cerdo cortada en cubos medianos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1 cucharadita de Sal de Mar Sal Sol®
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 kilo de tomate verde
  • 2 piezas de chile morita
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 piezas de clavo de olor en polvo
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de papa blanca cocidas, peladas y cortadas en cubos chicos
  • al gusto de Sal de Mar Sal Sol®
  • 2 tazas de verdolagas frescas
  • al gusto de cebolla cambray cortada en aros finos

    Preparación

    En una ollita agrega el agua y cocina la falda de cerdo con el ajo, la cebolla blanca y la Sal de Mar Sal Sol®. Reserva el caldo y la carne por separado.
    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe el ajo, la cebolla, el tomate y los chiles, añade la carne previamente cocida, rellena con 2 tazas del caldo de cocción, el orégano, el clavo, el tomillo, las hojas de laurel, hierve por 10 minutos o hasta que se cueza bien el tomate, agrega las papas y sazona a tu gusto con Sal de Mar Sal Sol®, cocina hasta obtener una salsa consistente.
    Sirve y decora con las verdolagas.

    PRESENTACIÓN

    Sirve con verdolagas frescas y acompaña de arroz rojo.

    TIPS

    Puedes utilizar chile chipotle seco si lo deseas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    771
    kcal
    39%
    Carbohidratos
    43.6
    g
    15%
    Proteínas
    51.3
    g
    103%
    Lípidos
    45.6
    g
    70%
    Fibra dietética
    8.1
    g
    16%
    Azúcares
    15.4
    g
    17%
    Colesterol
    147
    mg
    49%
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