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Entomatado de Pollo

Name: Entomatado de Pollo
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros de agua; 4 piernas de pollo, y muslo; 1 cabeza de ajo, para cocer el pollo; suficiente de sal; 1 cucharadita de aceite; 1/4 cebollas, en media luna; 3/4 kilos de tomate verde, cortado en cuartos; 3 chiles chipotles adobados, picado; 2 papas, Cocidas, cortadas en cubitos; 1 taza de caldo de pollo; 3 hojas de epazote

30 mins

1h 10 mins

Baja

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Diabion

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Prepara el clásico entomatado mexicano pero ahora en una versión de pollo. Es muy rica y nutritiva, pero además, tiene una acidita salsa verde con un toque de chipotle, papitas cocidas y jugosos muslos y piernas de pollo. ¡Delicioso!

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Ingredientes

4 porciones

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2 litros de agua
4 piernas de pollo, y muslo
1 cabeza de ajo, para cocer el pollo
suficiente de sal
1 cucharadita de aceite
1/4 cebollas, en media luna
3/4 kilos de tomate verde, cortado en cuartos
3 chiles chipotles adobados, picado
2 papas, Cocidas, cortadas en cubitos
1 taza de caldo de pollo
3 hojas de epazote

Preparación

En una ollita con agua a fuego medio cocina por una hora el pollo con sal y ajo

En una sartén calienta el aceite a fuego medio agrega la cebolla, el ajo y sofríe por 3 minutos, agrega el tomate, cocina hasta que suelte jugo, añade el chile chipotle, cocina por 5 minutos más.

Incorpora las papas, el caldo de pollo y el epazote. Cocina a fuego bajo hasta espesar ligeramente.

Agrega el pollo, rectifica sazón y cocina por 10 minutos más o hasta espesar.

Sirve y decora con epazote fresco.