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Elda Benassini
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Receta de Escalopas de Ternera con Hongos y Hierbas
Receta

Escalopas de Ternera con Hongos y Hierbas

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Un platillo delicioso de escalopas de ternera en una salsa de hongos con sabores a vino, hierbas y toques de vino. Muy rica y sencilla de preparar. Prepara una versión con menos grasa eliminando la crema y el vino.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 tazas de echallot, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de salvia
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 kilos de seta, picaditas
  • 1/4 kilos de champiñón, rebanados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1/4 tazas de perejil, picado
  • 2 cucharadas de albahaca
  • suficiente de harina de trigo
  • 1 1/2 tazas de consomé de pollo
  • 1/2 tazas de crema espesa
  • suficiente de perejil, picado
  • 10 escalopas de ternera, de 1/8 de pulgada de grosor

Preparación

Poner harina en un plato y condimentarla con sal y pimienta.
Pasar las escalopas de ternera por la harina y sacudirlas para quitarles el exceso.
En un sartén grueso, poner un poco de aceite y acitronar el echalot con el ajo a fuego bajo.
Agregar los hongos y dejar que suelten su líquido, por unos 5 minutos.
Agregar la mitad del vino y hierbas (albahaca y salvia). Dejar que se evapore el vino.
Reservar los hongos en un plato.
Poner aceite en el mismo sartén donde se cocinaron los hongos. Dejar que se caliente y pasar las escalopas de ternera hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlas y reservar.
En el mismo sartén, agregar el resto del vino y dejar que espese. Agregar el consomé y dejar que se reduzca a la mitad.
Agregar la crema y los hongos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el perejil picado.
Servir las escalopas de ternera calientes con la salsa de hongos encima. Espolvorear con mas perejil picadito y servir.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay. Prepara una versión con menos grasa eliminando la crema y el vino.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
135.3
kcal
6.77%
Carbohidrato, por diferencia
9.5
g
3.17%
Proteína
5.4
g
10.8%
Lípido total (grasa)
6.8
g
10.46%
100
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China Vigil
27/11/2017 08:06:34
Se ven sabrosas
Francisco Aguirre
30/03/2017 17:06:41
Good
Antoo Antoo
15/12/2015 12:01:58
se ve buenoo se ve muy rico 

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