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Elda Benassini
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Receta de Escalopas de Ternera con Hongos y Hierbas
Receta

Escalopas de Ternera con Hongos y Hierbas

40 min
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Un platillo delicioso de escalopas de ternera en una salsa de hongos con sabores a vino, hierbas y toques de vino. Muy rica y sencilla de preparar.

Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 taza de echallot picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de salvia
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de kilo de seta picaditas
  • 1/4 de kilo de champiñón rebanados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de albahaca
  • harinas de trigo
  • 1 1/2 tazas de consomé de pollo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • perejiles picado
  • 10 escalopas de ternera de 1/8 de pulgada de grosor

    Preparación

    Poner el harina en un plato y condimentarla con sal y pimienta.
    Pasar las escalopas de ternera por el harina y sacudirlas para quitarles el exceso.
    En un sartén grueso, poner un poco de aceite y acitronar el echalot y el ajo a fuego bajo.
    Agregar los hongos y dejar que suelten su liquido, unos 5 minutos.
    Agregar la mitad del vino y hierbas (albahaca y salvia). Dejar que se evapore el vino.
    Reservar los hongos en un plato.
    Poner aceite en el mismo sartén donde se cocinaron los hongos. Dejar que se caliente y pasar las escalopas de ternera hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlas y reservar.
    En el mismo sartén, agregar el resto del vino y dejar que espese. Agregar el consomé y dejar que se reduzca a la mitad.
    Agregar la crema y los hongos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el perejil picado.
    Servir las escalopas de ternera calientes con la salsa de hongos encima. Espolvorear con mas perejil picadito y servir.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    447
    kcal
    22%
    Carbohidratos
    6.0
    g
    2.0%
    Proteínas
    48.2
    g
    96%
    Lípidos
    21.9
    g
    34%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.3%
    Azúcares
    1.8
    g
    2.0%
    Colesterol
    187
    mg
    62%
    Esha
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    Calificaciones (3)
    China Vigil
    27/11/2017 08:06:34
    Se ven sabrosas
    Francisco Aguirre
    30/03/2017 17:06:41
    Good
    Antoo Antoo
    15/12/2015 12:01:58
    se ve buenoo se ve muy rico 

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