Elda Benassini

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Escalopas de Ternera con Hongos y Hierbas

Name: Escalopas de Ternera con Hongos y Hierbas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 tazas de echallot, picado; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharadita de salvia; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 kilos de seta, picaditas; 1/4 kilos de champiñón, rebanados; 1 1/2 tazas de vino blanco seco; 1/4 tazas de perejil, picado; 2 cucharadas de albahaca; harina de trigo; 1 1/2 tazas de consomé de pollo; 1/2 tazas de crema espesa; perejil, picado; 10 escalopas de ternera, de 1/8 de pulgada de grosor

40 mins

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Un platillo delicioso de escalopas de ternera en una salsa de hongos con sabores a vino, hierbas y toques de vino. Muy rica y sencilla de preparar.

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Ingredientes

10 porciones

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Preparación

Poner el harina en un plato y condimentarla con sal y pimienta.

Pasar las escalopas de ternera por el harina y sacudirlas para quitarles el exceso.

En un sartén grueso, poner un poco de aceite y acitronar el echalot y el ajo a fuego bajo.

Agregar los hongos y dejar que suelten su liquido, unos 5 minutos.

Agregar la mitad del vino y hierbas (albahaca y salvia). Dejar que se evapore el vino.

Reservar los hongos en un plato.

Poner aceite en el mismo sartén donde se cocinaron los hongos. Dejar que se caliente y pasar las escalopas de ternera hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlas y reservar.

En el mismo sartén, agregar el resto del vino y dejar que espese. Agregar el consomé y dejar que se reduzca a la mitad.

Agregar la crema y los hongos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el perejil picado.

Servir las escalopas de ternera calientes con la salsa de hongos encima. Espolvorear con mas perejil picadito y servir.