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Elda Benassini

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Receta de Escalopas de Ternera con Hongos y Hierbas
Receta

Escalopas de Ternera con Hongos y Hierbas

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Un platillo delicioso de escalopas de ternera en una salsa de hongos con sabores a vino, hierbas y toques de vino. Muy rica y sencilla de preparar.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 tazas de echallot, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de salvia
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 kilos de seta, picaditas
  • 1/4 kilos de champiñón, rebanados
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1/4 tazas de perejil, picado
  • 2 cucharadas de albahaca
  • harina de trigo
  • 1 1/2 tazas de consomé de pollo
  • 1/2 tazas de crema espesa
  • perejil, picado
  • 10 escalopas de ternera, de 1/8 de pulgada de grosor

Preparación

Poner el harina en un plato y condimentarla con sal y pimienta.
Pasar las escalopas de ternera por el harina y sacudirlas para quitarles el exceso.
En un sartén grueso, poner un poco de aceite y acitronar el echalot y el ajo a fuego bajo.
Agregar los hongos y dejar que suelten su liquido, unos 5 minutos.
Agregar la mitad del vino y hierbas (albahaca y salvia). Dejar que se evapore el vino.
Reservar los hongos en un plato.
Poner aceite en el mismo sartén donde se cocinaron los hongos. Dejar que se caliente y pasar las escalopas de ternera hasta que estén ligeramente doradas. Sacarlas y reservar.
En el mismo sartén, agregar el resto del vino y dejar que espese. Agregar el consomé y dejar que se reduzca a la mitad.
Agregar la crema y los hongos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el perejil picado.
Servir las escalopas de ternera calientes con la salsa de hongos encima. Espolvorear con mas perejil picadito y servir.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Chardonnay.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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China Vigil
27/11/2017 08:06:34
Se ven sabrosas
Francisco Aguirre
30/03/2017 17:06:41
Good
Antoo Antoo
15/12/2015 12:01:58
se ve buenoo se ve muy rico 

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