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Receta

Espinazo Guajillo

1 h 30 min
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Espinazo de puerco en chile guajillo, delicioso para todos aquellos amantes del chile guajillo. La combinación es perfecta y deliciosa.

Ingredientes

6 porciones
  • 6 piezas de puerco
  • 1 chile guajillo o pulla
  • 1 jitomate
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 trozo de piña
  • 3 pizcas de amaranto

    Preparación

    Poner a cocer la carne (en una cacerola de barro de preferncia) con un vaso y medio de agua y bastante sal (ya que no se le agregara mas), hasta que se seque, volteando constantemente, hasta que se dore de todos los lados.
    Poner a asar el chile guajillo (se puede combinar con chile mulato y ancho, para que no resulte muy picoso), el jitomate, la cebolla y el ajo en un comal.
    Moler en licuadora el chile, la cebolla, el jitomate, el ajo, el clavo, pimienta, comino amaranto y la piña.
    verter el los ingredientes molidos dentro de la cacerola con los espinazos, pasandolos por un colador.agregando media taza de agua.
    Dejar hervir hasta que espese.

    TIPS

    Bajar a fuego lento cuando se dore la carne y vertir los ingredientes licuados en ese momento cuando aun este caliente la grasa obtenida y nunca esperar a dejar que se enfríe.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    23.4
    kcal
    1.2%
    Carbohidratos
    4.9
    g
    1.6%
    Proteínas
    0.9
    g
    1.8%
    Lípidos
    0.1
    g
    0.2%
    Fibra dietética
    0.9
    g
    1.8%
    Azúcares
    2.2
    g
    2.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Adriana Cienfuegos
    24/01/2019 15:37:49
    Lo hice y me quedo muy rico. Solo que agregue tres chiles mas y aparte 3 del costeño. El chile ancho no lo utilice. Riquisimo!!!!
    Anónimo
    12/08/2014 19:37:17
    Muy buena Es deliciosa y fácil para mi que estoy aprendiendo a cocinar. ¡Me gusta!

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