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Receta

Espinazo Guajillo

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Espinazo de puerco en chile guajillo, delicioso para todos aquellos amantes del chile guajillo. La combinación es perfecta y deliciosa.

Ingredientes

6 porciones
  • 6 puercos
  • 1 chile guajillo, o pulla
  • 1 jitomate
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 trozo de piña
  • 3 pizcas de amaranto

Preparación

Poner a cocer la carne (en una cacerola de barro de preferncia) con un vaso y medio de agua y bastante sal (ya que no se le agregara mas), hasta que se seque, volteando constantemente, hasta que se dore de todos los lados.
Poner a asar el chile guajillo (se puede combinar con chile mulato y ancho, para que no resulte muy picoso), el jitomate, la cebolla y el ajo en un comal.
Moler en licuadora el chile, la cebolla, el jitomate, el ajo, el clavo, pimienta, comino amaranto y la piña.
verter el los ingredientes molidos dentro de la cacerola con los espinazos, pasandolos por un colador.agregando media taza de agua.
Dejar hervir hasta que espese.

TIPS

Bajar a fuego lento cuando se dore la carne y vertir los ingredientes licuados en ese momento cuando aun este caliente la grasa obtenida y nunca esperar a dejar que se enfríe.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (2)
Adriana Cienfuegos
24/01/2019 15:37:49
Lo hice y me quedo muy rico. Solo que agregue tres chiles mas y aparte 3 del costeño. El chile ancho no lo utilice. Riquisimo!!!!
Anónimo
12/08/2014 19:37:17
Muy buena Es deliciosa y fácil para mi que estoy aprendiendo a cocinar. ¡Me gusta!

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