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Heleodoro Reyes Domínguez
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Receta

Espinazo Guajillo

90 min
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Espinazo de puerco en chile guajillo, delicioso para todos aquellos amantes del chile guajillo. La combinación es perfecta y deliciosa.
Heleodoro

Heleodoro Reyes Domínguez
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Espinazo Guajillo
Espinazo de puerco en chile guajillo, delicioso para todos aquellos amantes del chile guajillo. La combinación es perfecta y deliciosa.

Ingredientes

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  • 6 piezas de puerco
  • 1 chile guajillo o pulla
  • 1 jitomate
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 trozo de piña
  • 3 pizcas de amaranto
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Espinazo Guajillo

Preparación

Poner a cocer la carne (en una cacerola de barro de preferncia) con un vaso y medio de agua y bastante sal (ya que no se le agregara mas), hasta que se seque, volteando constantemente, hasta que se dore de todos los lados.
Poner a asar el chile guajillo (se puede combinar con chile mulato y ancho, para que no resulte muy picoso), el jitomate, la cebolla y el ajo en un comal.
Moler en licuadora el chile, la cebolla, el jitomate, el ajo, el clavo, pimienta, comino amaranto y la piña.
verter el los ingredientes molidos dentro de la cacerola con los espinazos, pasandolos por un colador.agregando media taza de agua.
Dejar hervir hasta que espese.
Heleodoro

Heleodoro Reyes Domínguez

TIPS

"Bajar a fuego lento cuando se dore la carne y vertir los ingredientes licuados en ese momento cuando aun este caliente la grasa obtenida y nunca esperar a dejar que se enfríe."

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Calificaciones (1)
Anónimo
2014-08-12T19:37:17.00-06
Muy buena Es deliciosa y fácil para mi que estoy aprendiendo a cocinar. ¡Me gusta!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Espinazo Guajillo

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
23.4
kcal
1.2%
23.4 kcal
Carbohidratos
4.9
g
1.6%
4.9 g
Proteinas
0.9
g
1.8%
0.9 g
Lípidos
0.1
g
0.2%
0.1 g
Fibra dietética
0.9
g
1.8%
0.9 g
Azúcares
2.2
g
2.4%
2.2 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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