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Deborah Dana
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Receta de Feijoada
Receta

Feijoada

3 h 20 min
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La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de frijol negro lavado
  • 500 gramos de carne seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de lomo de cerdo en cubos de 3 cm
  • 1 pieza de cebolla blanca finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pieza de chile serrano cortado a la mitad
  • 500 gramos de jamón ahumado en trozos
  • 500 gramos de chorizo español cortado en trozos
  • 500 gramos de costilla de cerdo separadas
  • 2 naranjas
  • salsas picante
  • arroces blanco para acompañar

    Preparación

    La Feijoada se comienza con un día de anticipación. Los frijoles se colocan en un refractario hondo con agua fría y dejan remojando en el refrigerador toda la noche.
    En otro recipiente hondo se pone a remojar la carne seca y tambien se deja remojando toda la noche.
    Al día siguiente en una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el cerdo en cubos, la cebolla, el ajo y sazone con pimienta. Cocine por 5 minutos.
    Agregue a la olla el jamón, el chorizo, las costillas, y la carne seca. Agregue los frijoles y agua para cubrir todos los ingredientes.
    Permita que la mezcla hierva, redusca a fuego bajo, cubra y cocine por 2 horas. Agregue más agua durante la cocción si es necesario.
    Con una cuchara aplaste aproximadamente 1 taza de los frijoles para la consistencia del platillo. Sazone el platillo con sal y pimienta.
    Retire del fuego y sirva.

    PRESENTACIÓN

    Se sirve primero un poco del caldo en vasitos pequeños y luego se presenta el platillo acompañado de rodajas de naranja y el arroz blanco.

    TIPS

    Este platillo se puede hacer también con res en vez de cerdo. La receta se tiene que hacer un día antes.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    793
    kcal
    40%
    Carbohidratos
    36.7
    g
    12%
    Proteínas
    62.4
    g
    125%
    Lípidos
    43.4
    g
    67%
    Fibra dietética
    10.7
    g
    21%
    Azúcares
    8.7
    g
    9.7%
    Colesterol
    147
    mg
    49%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (1)
    Mauricio Siabatto
    02/02/2019 10:04:04
    Muy buena receta gracias

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