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Deborah Dana

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Receta de Feijoada
Receta

Feijoada

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La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de frijol negro, lavado
  • 500 gramos de carne seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de lomo de cerdo, en cubos de 3 cm
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chile serrano, cortado a la mitad
  • 500 gramos de jamón ahumado, en trozos
  • 500 gramos de chorizo español, cortado en trozos
  • 500 gramos de costilla de cerdo, separadas
  • 2 naranjas
  • salsas picante
  • arroces blanco, para acompañar

Preparación

La Feijoada se comienza con un día de anticipación. Los frijoles se colocan en un refractario hondo con agua fría y dejan remojando en el refrigerador toda la noche.
En otro recipiente hondo se pone a remojar la carne seca y tambien se deja remojando toda la noche.
Al día siguiente en una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el cerdo en cubos, la cebolla, el ajo y sazone con pimienta. Cocine por 5 minutos.
Agregue a la olla el jamón, el chorizo, las costillas, y la carne seca. Agregue los frijoles y agua para cubrir todos los ingredientes.
Permita que la mezcla hierva, redusca a fuego bajo, cubra y cocine por 2 horas. Agregue más agua durante la cocción si es necesario.
Con una cuchara aplaste aproximadamente 1 taza de los frijoles para la consistencia del platillo. Sazone el platillo con sal y pimienta.
Retire del fuego y sirva.

PRESENTACIÓN

Se sirve primero un poco del caldo en vasitos pequeños y luego se presenta el platillo acompañado de rodajas de naranja y el arroz blanco.

TIPS

Este platillo se puede hacer también con res en vez de cerdo. La receta se tiene que hacer un día antes.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Mauricio Siabatto
02/02/2019 10:04:04
Muy buena receta gracias

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