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Feijoada
200 minutos
Media
10 porciones
1
La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.
Ingredientes
Preparación
La Feijoada se comienza con un día de anticipación. Los frijoles se colocan en un refractario hondo con agua fría y dejan remojando en el refrigerador toda la noche.
En otro recipiente hondo se pone a remojar la carne seca y tambien se deja remojando toda la noche.
Al día siguiente en una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el cerdo en cubos, la cebolla, el ajo y sazone con pimienta. Cocine por 5 minutos.
Agregue a la olla el jamón, el chorizo, las costillas, y la carne seca. Agregue los frijoles y agua para cubrir todos los ingredientes.
Permita que la mezcla hierva, redusca a fuego bajo, cubra y cocine por 2 horas. Agregue más agua durante la cocción si es necesario.
Con una cuchara aplaste aproximadamente 1 taza de los frijoles para la consistencia del platillo. Sazone el platillo con sal y pimienta.
Retire del fuego y sirva.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
793
kcal
40%
Carbohidratos
36.7
g
12%
Proteínas
62.4
g
125%
Lípidos
43.4
g
67%
Fibra dietética
10.7
g
21%
Azúcares
8.7
g
9.7%
Colesterol
147
mg
49%
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