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Deborah Dana
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Receta de Feijoada
Receta

Feijoada

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La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1 kilo de frijol negro, lavado
  • 500 gramos de carne seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de lomo de cerdo, en cubos de 3 cm
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chile serrano, cortado a la mitad
  • 500 gramos de jamón ahumado, en trozos
  • 500 gramos de chorizo español, cortado en trozos
  • 500 gramos de costilla de cerdo, separadas
  • 2 naranjas
  • salsas picante
  • arroces blanco, para acompañar

Preparación

La Feijoada se comienza con un día de anticipación. Los frijoles se colocan en un refractario hondo con agua fría y dejan remojando en el refrigerador toda la noche.
En otro recipiente hondo se pone a remojar la carne seca y tambien se deja remojando toda la noche.
Al día siguiente en una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el cerdo en cubos, la cebolla, el ajo y sazone con pimienta. Cocine por 5 minutos.
Agregue a la olla el jamón, el chorizo, las costillas, y la carne seca. Agregue los frijoles y agua para cubrir todos los ingredientes.
Permita que la mezcla hierva, redusca a fuego bajo, cubra y cocine por 2 horas. Agregue más agua durante la cocción si es necesario.
Con una cuchara aplaste aproximadamente 1 taza de los frijoles para la consistencia del platillo. Sazone el platillo con sal y pimienta.
Retire del fuego y sirva.

PRESENTACIÓN

Se sirve primero un poco del caldo en vasitos pequeños y luego se presenta el platillo acompañado de rodajas de naranja y el arroz blanco.

TIPS

Este platillo se puede hacer también con res en vez de cerdo. La receta se tiene que hacer un día antes.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Mauricio Siabatto
02/02/2019 10:04:04
Muy buena receta gracias

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