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Lorenza Avila

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2

Feijoada

200 minutos
Media
porciones 10
1
La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.
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Feijoada
La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.

Ingredientes

  • 1 kilo de frijol negro lavado
  • 500 gramos de carne seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de lomo de cerdo en cubos de 3 cm
  • 1 pieza de cebolla blanca finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pieza de chile serrano cortado a la mitad
  • 500 gramos de jamón ahumado en trozos
  • 500 gramos de chorizo español cortado en trozos
  • 500 gramos de costilla de cerdo separadas
  • 2 naranjas
  • salsas picante
  • arroces blanco para acompañar

Preparación

La Feijoada se comienza con un día de anticipación. Los frijoles se colocan en un refractario hondo con agua fría y dejan remojando en el refrigerador toda la noche.
En otro recipiente hondo se pone a remojar la carne seca y tambien se deja remojando toda la noche.
Al día siguiente en una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el cerdo en cubos, la cebolla, el ajo y sazone con pimienta. Cocine por 5 minutos.
Agregue a la olla el jamón, el chorizo, las costillas, y la carne seca. Agregue los frijoles y agua para cubrir todos los ingredientes.
Permita que la mezcla hierva, redusca a fuego bajo, cubra y cocine por 2 horas. Agregue más agua durante la cocción si es necesario.
Con una cuchara aplaste aproximadamente 1 taza de los frijoles para la consistencia del platillo. Sazone el platillo con sal y pimienta.
Retire del fuego y sirva.

PRESENTACIÓN

Se sirve primero un poco del caldo en vasitos pequeños y luego se presenta el platillo acompañado de rodajas de naranja y el arroz blanco.

TIPS

La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
793
kcal
40%
Carbohidratos
36.7
g
12%
Proteínas
62.4
g
125%
Lípidos
43.4
g
67%
Fibra dietética
10.7
g
21%
Azúcares
8.7
g
9.7%
Colesterol
147
mg
49%
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