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Feijoada

200 min
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La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.
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Feijoada
La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.

Ingredientes

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  • 1 kilo de frijol negro lavado
  • 500 gramos de carne seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gramos de lomo de cerdo en cubos de 3 cm
  • 1 pieza de cebolla blanca finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pieza de chile serrano cortado a la mitad
  • 500 gramos de jamón ahumado en trozos
  • 500 gramos de chorizo español cortado en trozos
  • 500 gramos de costilla de cerdo separadas
  • 2 naranjas
  • salsas picante
  • arroces blanco para acompañar
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Feijoada

Preparación

La Feijoada se comienza con un día de anticipación. Los frijoles se colocan en un refractario hondo con agua fría y dejan remojando en el refrigerador toda la noche.
En otro recipiente hondo se pone a remojar la carne seca y tambien se deja remojando toda la noche.
Al día siguiente en una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el cerdo en cubos, la cebolla, el ajo y sazone con pimienta. Cocine por 5 minutos.
Agregue a la olla el jamón, el chorizo, las costillas, y la carne seca. Agregue los frijoles y agua para cubrir todos los ingredientes.
Permita que la mezcla hierva, redusca a fuego bajo, cubra y cocine por 2 horas. Agregue más agua durante la cocción si es necesario.
Con una cuchara aplaste aproximadamente 1 taza de los frijoles para la consistencia del platillo. Sazone el platillo con sal y pimienta.
Retire del fuego y sirva.
Deborah

Deborah Dana Beyda

TIPS

"Este platillo se puede hacer también con res en vez de cerdo. La receta se tiene que hacer un día antes."

PRESENTACIÓN

"Se sirve primero un poco del caldo en vasitos pequeños y luego se presenta el platillo acompañado de rodajas de naranja y el arroz blanco."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Feijoada

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
793
kcal
40%
793 kcal
Carbohidratos
36.7
g
12%
36.7 g
Proteinas
62.4
g
125%
62.4 g
Lípidos
43.4
g
67%
43.4 g
Fibra dietética
10.7
g
21%
10.7 g
Azúcares
8.7
g
9.7%
8.7 g
Colesterol
147
mg
49%
147 mg
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