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Receta

Filete con Salsa de Hongos y Guajillo

60 minutos
Baja
8 porciones
1
Esta receta de filete es excelente para una cena con muchas personas. Es muy sencilla de preparar y sabe espectacular. El ingrediente secreto en esta receta es la cerveza obscura, le da un sabor sorprendente.

Ingredientes

  • 1 pieza de filete entero y limpio del centro
  • 1 pieza de cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 kilo de champiñón rebanados
  • 1/2 kilo de papa cambray cocidas y peladas
  • 8 piezas de chile guajillo fritos en aceite, limpios y remojados en agua hirviendo
  • 2 piezas de chile pasilla fríos, limpios sin semillas y remojados junto con los guajillo
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 botella de cerveza obscura
  • sal al gusto
  • pimientas al gusto

    Preparación

    Limpiar el filete y secarlo con una toalla de cocina. Espolvorear con sal de grano gruesa y pimienta recién molida.
    Calentar aceite en un sartén grande y sellar el filete.
    Acitronar la cebolla unos minutos y agregarle el ajo. Agregar los chiles, el tomillo y la cerveza. Dejar que todo se cocine hasta que los chiles y la cebolla estén cocidos. Meter todo en la licuadora y moler (colar si es necesario).
    Saltear los hongos unos minutos hasta que suelten casi todo el liquido, agregar las papas y el chile molida. Condimentar con sal y pimienta.
    Poner el filete en un refractario, poner parte de la salsa de chile y hornear hasta que este casi listo. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos para que no se le salgan los jugos (nota: la carne se seguirá cociendo, por esto es importante sacarlo un poquito antes).
    Rebanar y poner en un platón con la salsa encima y los hongos y papas alrededor.

    PRESENTACIÓN

    Servir con arroz pilaf y espárragos.

    TIPS

    Los tiempos de cocción del filete dependerán del tamaño. Para un término poco cocido calcule 30 minutos/kilo, para término medio 45 minutos/kilo y para bien cocido 60 minutos/kilo. La temperatura interna de la carne para término medio es 145ºF, (pa

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    65.2
    kcal
    3.3%
    Carbohidratos
    13.7
    g
    4.6%
    Proteínas
    3.0
    g
    6.0%
    Lípidos
    0.1
    g
    0.1%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.2%
    Azúcares
    1.1
    g
    1.2%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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