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Lorenza Avila

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Receta

Filete con Salsa de Hongos y Guajillo

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Esta receta de filete es excelente para una cena con muchas personas. Es muy sencilla de preparar y sabe espectacular. El ingrediente secreto en esta receta es la cerveza obscura, le da un sabor sorprendente.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 filete, entero y limpio del centro
  • 1 cebolla, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 kilos de champiñón, rebanados
  • 1/2 kilos de papa cambray, cocidas y peladas
  • 8 chiles guajillos, fritos en aceite, limpios y remojados en agua hirviendo
  • 2 chiles pasilla, fríos, limpios sin semillas y remojados junto con los guajillo
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 botella de cerveza obscura
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto

Preparación

Limpiar el filete y secarlo con una toalla de cocina. Espolvorear con sal de grano gruesa y pimienta recién molida.
Calentar aceite en un sartén grande y sellar el filete.
Acitronar la cebolla unos minutos y agregarle el ajo. Agregar los chiles, el tomillo y la cerveza. Dejar que todo se cocine hasta que los chiles y la cebolla estén cocidos. Meter todo en la licuadora y moler (colar si es necesario).
Saltear los hongos unos minutos hasta que suelten casi todo el liquido, agregar las papas y el chile molida. Condimentar con sal y pimienta.
Poner el filete en un refractario, poner parte de la salsa de chile y hornear hasta que este casi listo. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos para que no se le salgan los jugos (nota: la carne se seguirá cociendo, por esto es importante sacarlo un poquito antes).
Rebanar y poner en un platón con la salsa encima y los hongos y papas alrededor.

PRESENTACIÓN

Servir con arroz pilaf y espárragos.

TIPS

Los tiempos de cocción del filete dependerán del tamaño. Para un término poco cocido calcule 30 minutos/kilo, para término medio 45 minutos/kilo y para bien cocido 60 minutos/kilo. La temperatura interna de la carne para término medio es 145ºF, (pa

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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