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Deborah Dana

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Receta de Filete de Res con Champiñones y Madeira
Receta

Filete de Res con Champiñones y Madeira

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Un buen filete de res en una salsa de champiñones, Madeira y crema. Es delicioso.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 filetes de res, de aprox. 150 gramos cada uno
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo, o caldo de res
  • 3/4 tazas de Madeira
  • 1/2 tazas de crema para batir
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de champiñón, fileteados
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación

Derrita 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y salteé hasta que estén bien cocidos (aprox. 8 minutos).
Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Coloque los champiñones en un recipiente hondo.
Agregue al sartén la mantequilla y aceite restante y caliente a fuego medio.
Sazone los filetes con sal y pimienta y cocine el sartén por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén al termino que desee. Retire del sartén y coloque en un plato caliente para que no se enfrien mientras hace la salsa.
Agregue la cebolla y el ajo y dore por 3 minutos. Agregue el Madeira y permita que hierva por 2-3 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad.
Agregue el caldo de pollo o res y permita que heriva por 7-8 minutos más.
Agregue la crema y continue hirviendo por 2-3 minutos más. Agregue los champiñones y mezcle. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.
Regrese los filetes al sartén y cocine por 30 segundos en la salsa, retire del fuego y sirva.

PRESENTACIÓN

Sirva en platos individuales un filete con 1-2 cucharadas de salsa con champiñones.

TIPS

El Maderia es un vino producido en la isa de Madeira, Portugal. Este alcohol tiene un toque a brandy y es excelente para cocinar. Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Maria Alejandra Vargas Gonzalez
24/08/2015 22:23:00
que delicia es una verdadera delicia
Gabriela Estrada
05/03/2015 14:32:00
A través de iOS Mmmm se me antojo
Irma Gonzalez
15/07/2014 14:34:31
QUE RICA RECETA se me antojo
Quetzalli Jacquez
26/01/2014 15:27:13
A través de iOS Alguien podría decirme por favor qué es la madeira y dondé la consigo? Me sería de mucha utilidad! :)

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