Filete de Res con Champiñones y Madeira

Name: Filete de Res con Champiñones y Madeira
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 6 filetes de res, de aprox. 150 gramos cada uno; 1 1/2 tazas de caldo de pollo, o caldo de res; 3/4 tazas de Madeira; 1/2 tazas de crema para batir; 4 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de aceite de oliva; 350 gramos de champiñón, fileteados; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 4 dientes de ajo; 3 cucharadas de perejil fresco, picado

30 mins

Media

4.5

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Deborah Dana

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Un buen filete de res en una salsa de champiñones, Madeira y crema. Es delicioso.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Derrita 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y salteé hasta que estén bien cocidos (aprox. 8 minutos).

Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Coloque los champiñones en un recipiente hondo.

Agregue al sartén la mantequilla y aceite restante y caliente a fuego medio.

Sazone los filetes con sal y pimienta y cocine el sartén por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén al termino que desee. Retire del sartén y coloque en un plato caliente para que no se enfrien mientras hace la salsa.

Agregue la cebolla y el ajo y dore por 3 minutos. Agregue el Madeira y permita que hierva por 2-3 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad.

Agregue el caldo de pollo o res y permita que heriva por 7-8 minutos más.

Agregue la crema y continue hirviendo por 2-3 minutos más. Agregue los champiñones y mezcle. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.

Regrese los filetes al sartén y cocine por 30 segundos en la salsa, retire del fuego y sirva.

PRESENTACIÓN

Sirva en platos individuales un filete con 1-2 cucharadas de salsa con champiñones.

TIPS

El Maderia es un vino producido en la isa de Madeira, Portugal. Este alcohol tiene un toque a brandy y es excelente para cocinar. Acompaña este platillo con un vino Malbec.