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Receta de Filete de Res con Champiñones y Madeira
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Receta de Filete de Res con Champiñones y Madeira
Receta

Filete de Res con Champiñones y Madeira

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Un buen filete de res en una salsa de champiñones, Madeira y crema. Es delicioso.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 filetes de res de aprox. 150 gramos cada uno
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de res
  • 3/4 de taza de Madeira
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de champiñón fileteados
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

Derrita 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y salteé hasta que estén bien cocidos (aprox. 8 minutos).
Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Coloque los champiñones en un recipiente hondo.
Agregue al sartén la mantequilla y aceite restante y caliente a fuego medio.
Sazone los filetes con sal y pimienta y cocine el sartén por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén al termino que desee. Retire del sartén y coloque en un plato caliente para que no se enfrien mientras hace la salsa.
Agregue la cebolla y el ajo y dore por 3 minutos. Agregue el Madeira y permita que hierva por 2-3 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad.
Agregue el caldo de pollo o res y permita que heriva por 7-8 minutos más.
Agregue la crema y continue hirviendo por 2-3 minutos más. Agregue los champiñones y mezcle. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.
Regrese los filetes al sartén y cocine por 30 segundos en la salsa, retire del fuego y sirva.

PRESENTACIÓN

Sirva en platos individuales un filete con 1-2 cucharadas de salsa con champiñones.

TIPS

El Maderia es un vino producido en la isa de Madeira, Portugal. Este alcohol tiene un toque a brandy y es excelente para cocinar. Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
585
kcal
29%
Carbohidratos
35.2
g
12%
Proteínas
45.4
g
91%
Lípidos
28.7
g
44%
Fibra dietética
0.9
g
1.9%
Azúcares
4.2
g
4.6%
Colesterol
169
mg
56%
Esha
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Calificaciones (4)
Maria Alejandra Vargas Gonzalez
24/08/2015 22:23:00
que delicia es una verdadera delicia
Gabiita Estrada
05/03/2015 14:32:00
A través de iOS Mmmm se me antojo
Irma Gonzalez
15/07/2014 14:34:31
QUE RICA RECETA se me antojo
Quetzalli Jacquez
26/01/2014 15:27:13
A través de iOS Alguien podría decirme por favor qué es la madeira y dondé la consigo? Me sería de mucha utilidad! :)

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