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Receta de Filete de Res con Champiñones y Madeira
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Receta de Filete de Res con Champiñones y Madeira
Receta

Filete de Res con Champiñones y Madeira

30 min
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Un buen filete de res en una salsa de champiñones, Madeira y crema. Es delicioso.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 filetes de res de aprox. 150 gramos cada uno
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo o caldo de res
  • 3/4 de taza de Madeira
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gramos de champiñón fileteados
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado

    Preparación

    Derrita 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y salteé hasta que estén bien cocidos (aprox. 8 minutos).
    Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta. Coloque los champiñones en un recipiente hondo.
    Agregue al sartén la mantequilla y aceite restante y caliente a fuego medio.
    Sazone los filetes con sal y pimienta y cocine el sartén por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén al termino que desee. Retire del sartén y coloque en un plato caliente para que no se enfrien mientras hace la salsa.
    Agregue la cebolla y el ajo y dore por 3 minutos. Agregue el Madeira y permita que hierva por 2-3 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad.
    Agregue el caldo de pollo o res y permita que heriva por 7-8 minutos más.
    Agregue la crema y continue hirviendo por 2-3 minutos más. Agregue los champiñones y mezcle. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta.
    Regrese los filetes al sartén y cocine por 30 segundos en la salsa, retire del fuego y sirva.

    PRESENTACIÓN

    Sirva en platos individuales un filete con 1-2 cucharadas de salsa con champiñones.

    TIPS

    El Maderia es un vino producido en la isa de Madeira, Portugal. Este alcohol tiene un toque a brandy y es excelente para cocinar. Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    585
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    35.2
    g
    12%
    Proteínas
    45.4
    g
    91%
    Lípidos
    28.7
    g
    44%
    Fibra dietética
    0.9
    g
    1.9%
    Azúcares
    4.2
    g
    4.6%
    Colesterol
    169
    mg
    56%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (4)
    Maria Alejandra Vargas Gonzalez
    24/08/2015 22:23:00
    que delicia es una verdadera delicia
    Gabiita Estrada
    05/03/2015 14:32:00
    A través de iOS Mmmm se me antojo
    Irma Gonzalez
    15/07/2014 14:34:31
    QUE RICA RECETA se me antojo
    Quetzalli Jacquez
    26/01/2014 15:27:13
    A través de iOS Alguien podría decirme por favor qué es la madeira y dondé la consigo? Me sería de mucha utilidad! :)

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