Filete de Res con Chimichurri

Name: Filete de Res con Chimichurri
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 dientes de ajo, para chimichurri; 1/4 manojos de cilantro fresco, para chimichurri; 1/4 manojos de perejil, para chimichurri; 1 pimiento rojo, para chimichurri; 1 taza de aceite de oliva, ½ para chimichurri y ½ para marinada de carne; 2 chiles de árbol, para chimichurri; 1 cucharada de sal, para chimichurri; 1 cucharada de pimienta negra entera, para chimichurri; 3 cucharadas de vinagre, para chimichurri; 1 cucharada de paprika, o pimentón, para marinada; 1/2 kilos de arrachera, o filete de res, cortado en sabana; al gusto de ensalada, papas cambray y gajo de guarnición.