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Receta de Filete de Res en Hojaldre
Elda

Elda Benassini

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Receta de Filete de Res en Hojaldre
Receta
1

Filete de Res en Hojaldre

60 minutos
Media
8 porciones
1
Riquísimo filete de res estilo Wellington, envuelto en pasta de hojaldre y champiñones con una salsa de tomate cremosa.

Ingredientes

  • 1 kilo de pasta de hojaldre
  • 1 1/2 filete de res limpio y sin el cordón
  • pimientas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 chalotes grandes
  • 1/2 kilo de champiñón limpios y picados finamente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 lata de consomé de res
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de Puré de Tomate
  • 1 cucharadita de paprika
  • papeles de arroz para hacer los rollos
  • claras de huevo

    Preparación

    Precalentar el horno a 275 centígrados. Amarrar el filete y sellarlo en las dos cucharadas de mantequilla, ponerle sal y pimienta, sacarlo y dejarlo enfriar.
    Calentar 3 cucharadas de mantequilla y agregar las chalotas picaditas a que se acitronen. Luego, añadir los champiñones, sazonarlos y dejar que se evapore el liquido. Pasarlo a un plato, dejarlo enfriar y ponerlo en el refrigerador.
    Extender la pasta hojaldrada y cortarla en un rectángulo lo suficientemente grande para envolver todo el filete. Colocar parte de la mezcla de champiñones y poner el filete encima. Poner mas champiñones sobre el filete y envolver en la pasta de hojaldre.
    Aplanar las puntas de la pasta de hojaldre sobrantes con un rodillo y barnizar con clara de huevo (para que se peguen). Dar la vuelta al filete para que se vea la parte lisa. Decorar con trozos de la pasta de hojaldre sobrante y pegarlos con clara de huevo.
    Hacer dos pequeños agujeros en la pasta de hojaldre para que escape el vapor y poner un embudo de papel de estaño en ellos.
    Poner en una charola de horno untada con mantequilla y hornear por 30 minutos o hasta que este dorado a 275 centígrados.
    Mientras, preparar la salsa. Poner 1 cucharada de mantequilla en donde sellamos el filete y añadir 1 chalota picada a que se acitrone. Agregar el puré de jitomate, el consomé, la crema y páprika, y dejarlo reducir. Quitar la grasa, colarla y mantener caliente.
    Servir la carne con la salsa, papitas y perejil picadito.

    TIPS

    Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    709
    kcal
    35%
    Carbohidratos
    48.0
    g
    16%
    Proteínas
    16.7
    g
    33%
    Lípidos
    49.8
    g
    77%
    Fibra dietética
    2.7
    g
    5.4%
    Azúcares
    4.6
    g
    5.2%
    Colesterol
    59.5
    mg
    20%
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    Calificaciones (1)
    Maria Alejandra Vargas Gonzalez
    2015-08-24T22:19:13.00-06
    muy buen plato Es un plato que se me antoja para recibir invitados en casa y quedar muy bien
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