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Receta de Filete en Salsa de Vino con Alcachofas y Almendras
Receta

Filete en Salsa de Vino con Alcachofas y Almendras

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Una buenisima receta para el filete mignon preparado con salsa de vino tinto con alcachofas rebanadas, almendras y champiñones fileteados .

Ingredientes

8 porciones
  • 2 1/2 tazas de consomé de res, Campbells
  • 1/4 tazas de cátsup
  • 1/2 tazas de vino tinto
  • 2 cucharadas de maicena, disueltas en vino tinto
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 8 filetes mignon, 120 gramos c/u
  • 1/2 tazas de almendra, peladas y fileteadas a lo largo
  • 6 corazones de alcachofa, limpios y rebanados delgaditos
  • aceites de oliva
  • 1 taza de champiñon fresco, fileteados

Preparación

En una cacerola se pone el consomé concentrado con la ketchup y el vino. Se pone a fuego alto a que suelte hervor.
Se disuelve la maizena en un recipiente y se mezcla con un poco de vino.
Se le agrega la maizena disuelta al la cacerola y se deja hervir hasta que espese un poco. Se pone el Jerez.
Si la almendra no esta pelada, se pone a remojar con agua hirviendo para que sea mas fácil de pelar. Se pelan y se filetean.
Se parten los corazones de alcachofa delgaditos al igual que los champiñones.
En un sartén con mantequilla se fríen primero las almendras hasta que estén doradas y se sacan. Luego se fríen los corazones de alcachofas y se retiran del sartén. Finalmente se fríen los champiñones.
Se le agregan las verduras y almendras a la salsa preparada.
En un sartén, se pone un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla y se fríen los filetes. Se voltean y se dejan cocer según el termino deseado.
Para servirlo, ponga el filete en el plato y sirva la salsa con alcachofas, champiñones y almendras encima.
Se puede usar una cana de filte entera. Lo clave es sellarla en la estufa para que tome un color doradito. Se pone en un pyrex y se deja enfriar. Ya que este fría se rebana. Se precalienta el horno muy fuerte y justo antes de servirla se mete al horno. Finalmente, se pone sobre un platón y se baña con la salsa preparada.

PRESENTACIÓN

Se sirve con espárragos y arroz blanco.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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Rafael Galvez
31/12/2017 19:10:47
Buenicimo felis año

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