Filete mignon con Salsa de Gorgonzola

50 minutos

Media

6 porciones

Elda Avila

Muy buena receta por la combinación del filete y el queso Gorgonzola, queda buenísima, te la recomiendo.

Ingredientes

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200 gramos de queso gorgonzola
4 filetes de res 400 gr aprox
3 echallots
1 taza de crema para batir
400 mililitros de vino blanco seco
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite

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Preparación

Cortar los filetes en 3 porciones. Sellarlos en un sartén bien caliente al cual le pusimos aceite y mantequilla, hacerlo rapidamente solo necesitamos que se doren y los retiramos. Después bajamos el fuego y doramos los shallots y agregamos el vino con sal y pimienta.

Regresar los filetes al sartén con la salsa de vino y cocinar a fuego lento como por 20 minutos o hasta que la carne absorba el vino y esté al punto deseado. Rectificar la sal.

Mientras cortar el queso en trocitos y calentarlo en una cacerola con la crema moviendo siempre. Retirar la carne del sartén y poner en un platón. Agregar un poco de la salsa del vino a la crema de Gorgonzola hasta que tenga la consistencia y sabor deseado.

Servir los filetes inmediatamente bañados con la salsa.