x
Lorenza

Lorenza Avila

ImagenReceta
0 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Subir Foto
Receta

Fricase de Conejo

1h 10 mins
Alta
8
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Este guisado de conejo es exquisito. El conejo se dora en una olla con verduras y luego se termina en el horno con caldo de pollo y vino blanco. Al final se reduce la salsa con crema y se sirve con arroz.
Conoce más sobre Lorenza Avila

Ingredientes

6 porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cebollas, grandes, peladas y rebanadas delgadito
  • 1 conejo, cortado en 6-7 piezas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de vino blanco, (queda bueno con Sauvignon Blanc)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en rebanadas gruesas
  • 1 rama de perejil
  • hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de poro, parte verde obscura
  • 1/2 kilos de champiñón, cortados a la mitad
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Precaliente el horno a 160 grados (325 F).
En una olla grande de barro (o tipo Le Cruset de hierro fundido esmaltado) derrita 1 cucharada de mantequilla y el aceite y cocine la cebolla hasta que este suave y dorada.
Agregue las piezas de conejo y cocine en partes hasta que tomen un color beige (no dorado). Espolvoree el conejo con el harina, revolviendo bien para que se mezcle con la cebolla. Cocine por al menos 2-3 minutos.
Tome la hoja de poro (parte verde) y ponga encima los ramitas de perejil, de tomillo y laurel. Con un hilo de cocinar amarre todo y reserve.
Ponga el vino y caldo de pollo sobre el conejo, agregue las zanahorias y la hoja de poro con las hierbas. (El liquido debe de llegar a la mitad de las piezas del conejo, agregue mas caldo de pollo si es necesario para que llegue a la mitad).
Sazone con sal y pimienta y cubra el conejo con papel encerado y luego con papel de aluminio. Ponga la tapa encima.
Meta al horno por 1 hora y media. A los 45 minutos, saque del horno y dele la vuelta a las piezas de conejo y regrese al horno.
Mientras tanto, derrita 2 cucharadas de mantequilla y cocine los champiñones a fuego medio-alto. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén suaves y dorados. Reserve.
Saque el conejo del horno y cheque si esta listo (la carne se debe de separar del hueso sin problema). Si no es así, regrese al horno y cocine un poco mas.
Una vez que este listo el conejo, saque del horno y ponga sobre la estufa. Saque el conejo y las verduras de la olla y reserve con papel aluminio para que se mantengan calientes. Cocine el liquido restante hasta que se reduzca 1/4.
Mezcle la crema con el jugo de limón por aparte y agregue al liquido restante de la olla. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se reduzca y espese un poco.
Regrese el conejo y las verduras al olla, revuelva, sazone con sal y pimienta y sirva acompañado de arroz.

TIPS

Podrías preparar este platillo con pollo también.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:

Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
130.8
kcal
6.54%
Carbohidrato, por diferencia
3.8
g
1.27%
Proteína
2.3
g
4.6%
Lípido total (grasa)
10.8
g
16.62%
100
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene esta receta?
Proporcionado por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (0)
Sé el primero en dar una calificación

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS

Paletas Heladas de Conejos

1 Comentarios

Hot Cake Conejo

6 Comentarios

Puré de Papas

27 Comentarios
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD