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Lorenza Ávila
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Gallinitas de Guinea al Vino Blanco y Achiote

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Si son pocas personas en la cena de navidad estas gallinitas de guinea te sacarán del apuro y su delicioso sabor te encantará.
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Ingredientes

8 porciones
  • 4 gallinitas de Guinea, a la mitad
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimienta gruesa
  • 100 gramos de achiote
  • 6 naranjas agrias, sacar el jugo
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 tazas de vino blanco
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cebollas moradas, en plumitas
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 hoja de laurel
  • sal, al gusto

Preparación

Poner en la licuadora la cebolla, ajo, achiote, vino y licuar. Revolver con el jugo y los demás ingredientes, marinar las gallinitas por lo menos 4 horas o toda la noche.
Sacar las gallinitas, ponerlas en una charola de horno y hornear hasta que estén doraditas.
Poner la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y dejar unos minutos. Agregar la marinada y dejar a que se haga una salsa no muy espesa, condimentar con sal.
Acitronar la cebolla en aceite de olivo, agregar el vinagre, pimientas, laurel y el orégano y condimentar con sal y pimienta.
Servir las gallinitas con la salsa abajo y la cebolla como guarnición. Y de verdura unas calabacitas tiernas rellenas.

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