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Receta

Gallinitas de Guinea con Salsa de Morillas y Espárragos

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Irresistible receta de gallinitas de guinea con salsa de morillas y espárragos.

Ingredientes

8 porciones
  • 4 gallinitas de Guinea
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de morilla, partidas a la mitad, lavadas y secas
  • 1/2 tazas de echallot, picado
  • 1/2 kilos de espárragos, cortados de una pulgada diagonal
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebollín, picados
  • sal
  • pimientas

Preparación

Precalentar el horno a 200 ºC
Lavar las gallinitas, secarlas, poerles aceite de oliva, sal y pimienta. Amarrarlas y colocarlas en una charola de horno con aceite en aerosol.
Meterlas y dejarlas a que doren como una hora hasta que el jugo salga claro.
Mientras tanto, se prepara la salsa, en una cacerola se pone un poco de aceite y se agrega el echallot, ajo y espárragos a que los espárragos estén verdes brillante y el echallot acitronado.
Agregar las morillas y dejar un minuto, agregar el vino y con una cuchara de madera se mueve.
Agrega el caldo de pollo y los jugos que las gallinitas hayan soltado, se deja hervir 2 o 3 minutos.
Se agrega el cebollín y la mantequilla, se espesa con un poco de maicena, se pone los espárragos y morillas en el pantalón y las gallinitas partidas a la mitad encima, posteriormente la salsa encima de las gallinitas.

PRESENTACIÓN

Servir inmediatamente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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