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Receta de Gallinitas de Guinea con Salsa de Pera y Pimienta Verde
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Receta

Gallinitas de Guinea con Salsa de Pera y Pimienta Verde

200 minutos
Media
6 porciones
1
Prepara estas gallinitas de guinea ideal para la época navideña.

Ingredientes

  • 3 gallinitas de Guinea
  • mantequillas derretida
  • sal
  • pimientas
  • paprikas
  • 2 peras maduras
  • 1 1/2 tazas de jugo de manzana
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de calvados (licor de manzana) o cognac
  • 1 1/2 cucharadas de pimienta verde, fresca
  • 1 1/2 cucharadas de concentrado de pollo pato o ternera
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado

    Preparación

    Lavar y secar las gallinitas, partirlas a la mitad y barnizarlas con la mantequilla, poner sal, pimienta y paprika y meterlas al horno a 225 ºC hasta que estén doraditas, como una hora.
    Pelar y partir la pera en cuadritos chiquitos, poner un poco de mantequilla en una cacerola y saltear la pera a que coloree. Agregar el calvados o cognac y flamear.
    Revolver el jugo, el concentrado, maicena, las pimientas un poco aplastadas con un mortero, el tomillo y un cubo de consomé de verdura o de pollo y agregar a la pera, poner a fuego medio a que espese un poco. Rectificar sal y pimienta.
    Servir las gallinitas con la salsa, adornar con ramas de tomillo y rebanadas de pera salteada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    244
    kcal
    12%
    Carbohidratos
    29.3
    g
    9.8%
    Proteínas
    18.4
    g
    37%
    Lípidos
    5.1
    g
    7.9%
    Fibra dietética
    3.8
    g
    7.5%
    Azúcares
    19.5
    g
    22%
    Colesterol
    55.5
    mg
    18%
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