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Lorenza Ávila

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Gallinitas de Guinea con Salsa de Pera y Pimienta Verde

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Prepara estas gallinitas de guinea ideal para la época navideña.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 gallinitas de Guinea
  • mantequilla, derretida
  • sal
  • pimientas
  • paprikas
  • 2 peras, maduras
  • 1 1/2 tazas de jugo de manzana
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de calvados (licor de manzana), o cognac
  • 1 1/2 cucharadas de pimienta, verde, fresca
  • 1 1/2 cucharadas de concentrado de pollo, pato o ternera
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado

Preparación

Lavar y secar las gallinitas, partirlas a la mitad y barnizarlas con la mantequilla, poner sal, pimienta y paprika y meterlas al horno a 225 ºC hasta que estén doraditas, como una hora.
Pelar y partir la pera en cuadritos chiquitos, poner un poco de mantequilla en una cacerola y saltear la pera a que coloree. Agregar el calvados o cognac y flamear.
Revolver el jugo, el concentrado, maicena, las pimientas un poco aplastadas con un mortero, el tomillo y un cubo de consomé de verdura o de pollo y agregar a la pera, poner a fuego medio a que espese un poco. Rectificar sal y pimienta.
Servir las gallinitas con la salsa, adornar con ramas de tomillo y rebanadas de pera salteada.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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