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Lorenza Ávila
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Gallinitas de Guinea Rostizadas con Paprika y Verduras

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Deliciosas gallinitas de guinea rostizadas, un sabor único y especial.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 cucharadas de paprika dulce
  • 1/2 cucharaditas de pimienta cayena
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 tazas de aceite
  • 3 gallinitas de Guinea
  • 3 pimientos rojos, asados, pelados y rebanados de una pulgada
  • 6 zanahorias, peladas y rebanadas en diagonal
  • 6 echallots, a la mitad
  • 3 ramas de apio, pelado y rebanado en diagonal
  • 1/2 kilos de papita chica
  • 1 cucharada de alcaravea
  • perejil, picado
  • 1 taza de crema ácida, con 3 cucharadas de agua

Preparación

Precalentar el horno a 250 ºC. Secar muy bien las gallinitas y untarles con la paprika, poner adentro sal y pimienta.
Amarrar las patitas, revolver las verduras, ponerles la alcaravea y el resto de la paprika.
Poner las gallinitas en la charola de horno, poner las verduras alrededor y rostizar por una hora moviendo las verduras cada 20 minutos. Poner un termómetro en la pechuga y en los muslos hasta que marque 170 ºF
Sacarlas y partirlas por la mitad, ponerlas en un platón con las verduras alrededor, el jugo que este en la charola y poner perejil picado encima.
Revolver la crema con el agua, condimentar y servir en una salsera.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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