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Lorenza Ávila

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Gallinitas de Guinea Rostizadas con Paprika y Verduras

3 h 30 min
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5
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Deliciosas gallinitas de guinea rostizadas, un sabor único y especial.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 cucharadas de paprika dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta cayena
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/4 de taza de aceite
  • 3 gallinitas de Guinea
  • 3 pimientos rojos asados, pelados y rebanados de una pulgada
  • 6 zanahorias peladas y rebanadas en diagonal
  • 6 echallots a la mitad
  • 3 ramas de apio pelado y rebanado en diagonal
  • 1/2 kilo de papita chica
  • 1 cucharada de alcaravea
  • perejiles picado
  • 1 taza de crema ácida con 3 cucharadas de agua

Preparación

Precalentar el horno a 250 ºC. Secar muy bien las gallinitas y untarles con la paprika, poner adentro sal y pimienta.
Amarrar las patitas, revolver las verduras, ponerles la alcaravea y el resto de la paprika.
Poner las gallinitas en la charola de horno, poner las verduras alrededor y rostizar por una hora moviendo las verduras cada 20 minutos. Poner un termómetro en la pechuga y en los muslos hasta que marque 170 ºF
Sacarlas y partirlas por la mitad, ponerlas en un platón con las verduras alrededor, el jugo que este en la charola y poner perejil picado encima.
Revolver la crema con el agua, condimentar y servir en una salsera.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
372
kcal
19%
Carbohidratos
37.9
g
13%
Proteínas
23.4
g
47%
Lípidos
15.5
g
24%
Fibra dietética
6.1
g
12%
Azúcares
8.1
g
9.0%
Colesterol
55.5
mg
19%
Esha
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