Marielle Henaine

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Gorditas de Suadero

Name: Gorditas de Suadero
Prep time: 330 min
Cook time: 330 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de suadero; 2 tazas de agua; 1 taza de leche evaporada; 1 naranja, en mitades; 1 cucharadita de pimienta gorda; 1/2 tazas de cilantro; 1 cucharadita de clavo; 1 taza de cebolla, en cuartos; 5 ajos; 2 hojas de laurel; 2 cucharadas de sal de grano; 2 cucharadas de aceite vegetal; 500 gramos de masa de maíz; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1 cucharadita de sal; suficiente de agua; 1 cucharada de manteca de cerdo, para freír el suadero; suficiente de cebolla, finamente picada; suficiente de cilantro, finamente picado; al gusto de salsa roja; al gusto de limón

2h 30 mins

Baja

4.8

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Con esta deliciosa receta de gorditas de suadero, aprenderás el paso a paso para cocinar suadero como un taquero experto. Estas sabrosas gorditas fritas van rellenas de suadero casero y se acompañan con cilantro, cebolla, salsa roja y limones. Recuerda que el suadero es la carne y la grasa de la de res que se encuentra entre el costillar y la piel de la vaca, en específico, la carne del pecho y los muslos.  ¡Estas gorditas están buenísimas!

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Para el suadero, coloca en una ollita el suadero con el agua, la leche evaporada, la naranja, la pimienta gorda, el cilantro, el clavo, la cebolla, el ajo, el laurel y la sal de grano. Tapa y cocina por 2 horas. Si es necesario, vierte más agua al suadero para que siempre esté hidratado y no se seque.

Cuando esté suavecito, retira de la cocción, deja enfriar un poco y cuando te sea posible, pica la carne finamente.

Calienta en un sartén a fuego medio el aceite y fríe el suadero por 10 minutos, o hasta que quede doradito.

En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, hasta tener una masa suavecita.

Con ayuda de tus manos forma bolitas y aplana poco a poco hasta obtener la forma de gordita.

Calienta en un sartén una cucharada de manteca de cerdo y cocina las gorditas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin separar totalmente. Rellena con el suadero, la cebolla y el cilantro. Acompaña con salsa roja y limones.