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Receta de Guisado de Carne al Vino Tinto
Valentina

Valentina Villegas Flores

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Receta
1

Guisado de Carne al Vino Tinto

180 minutos
Media
porciones 6
1
Este guisado de carne al vino tinto es una buena forma de preparar la carne para que quede muy suavecita, cocida en el horno a temperatura baja por mucho tiempo. La salsa de vino le da un sabor delicioso. Se puede servir con papas.
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Guisado de Carne al Vino Tinto
Este guisado de carne al vino tinto es una buena forma de preparar la carne para que quede muy suavecita, cocida en el horno a temperatura baja por mucho tiempo. La salsa de vino le da un sabor delicioso. Se puede servir con papas.

Ingredientes

  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio picadito
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 kilos de carne corte grueso
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 perejil
  • pimientas
  • 1 3/4 tazas de vino tinto
  • 2 1/2 tazas de caldo de res caliente

Preparación

Precaliente el horno a 325 F.
Corte finamente las verduras (zanahoria, apio y cebolla). También corte el ajo finamente.
Caliente una cacerola grande (que se pueda meter al horno tambien, como Le Creuset) y selle la carne sobre fuego medio-alto hasta que esté dorada de todos los lados. Quite de la olla y reserve en un platón.
Quite la grasa extra que se acumulo en la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue las zanahorias, cebolla y apio y cocine por 2-3 minutos. Agregue el harina y la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, moviendo. Agregue el vino, el ajo, el bouquet garni, la sal y pimienta.
Regrese la carne a la cacerola y deje que la mezcla hierva, hasta que el vino se reduzca por 1/3. Agregue el caldo de res y vuelva a hervir. Cubra la cacerola y póngala en el horno. Cocínela por 2-2 ½ horas hasta que la carne esté muy suave.
Saque la carne de la cacerola (cuando ya este lista) y pase el liquido sobrante por un colador. Regrese el liquido colado a la cacerola y cocine hasta que se reduzca un poco. Pruebe la salsa y corrija la sal y pimienta si es necesario.
Para servir, corte la carne y póngala en un platón. Ponga la salsa encima de la carne y sirva un poco de salsa extra en un platito.

TIPS

Este guisado de carne al vino tinto es una buena forma de preparar la carne para que quede muy suavecita, cocida en el horno a temperatura baja por mucho tiempo. La salsa de vino le da un sabor delicioso. Se puede servir con papas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
626
kcal
31%
Carbohidratos
10.1
g
3.4%
Proteínas
72.3
g
145%
Lípidos
25.5
g
39%
Fibra dietética
2.0
g
4.0%
Azúcares
3.2
g
3.5%
Colesterol
197
mg
66%
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