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Lorenza Ávila

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Receta de Guisado de Carne al Vino Tinto
Receta

Guisado de Carne al Vino Tinto

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Este guisado de carne al vino tinto es una buena forma de preparar la carne para que quede muy suavecita, cocida en el horno a temperatura baja por mucho tiempo. La salsa de vino le da un sabor delicioso. Se puede servir con papas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 zanahoria, grande
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio, picadito
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 kilos de carne corte grueso
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 perejil
  • pimientas
  • 1 3/4 tazas de vino tinto
  • 2 1/2 tazas de caldo de res, caliente

Preparación

Precaliente el horno a 325 F.
Corte finamente las verduras (zanahoria, apio y cebolla). También corte el ajo finamente.
Caliente una cacerola grande (que se pueda meter al horno tambien, como Le Creuset) y selle la carne sobre fuego medio-alto hasta que esté dorada de todos los lados. Quite de la olla y reserve en un platón.
Quite la grasa extra que se acumulo en la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue las zanahorias, cebolla y apio y cocine por 2-3 minutos. Agregue el harina y la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, moviendo. Agregue el vino, el ajo, el bouquet garni, la sal y pimienta.
Regrese la carne a la cacerola y deje que la mezcla hierva, hasta que el vino se reduzca por 1/3. Agregue el caldo de res y vuelva a hervir. Cubra la cacerola y póngala en el horno. Cocínela por 2-2 ½ horas hasta que la carne esté muy suave.
Saque la carne de la cacerola (cuando ya este lista) y pase el liquido sobrante por un colador. Regrese el liquido colado a la cacerola y cocine hasta que se reduzca un poco. Pruebe la salsa y corrija la sal y pimienta si es necesario.
Para servir, corte la carne y póngala en un platón. Ponga la salsa encima de la carne y sirva un poco de salsa extra en un platito.

TIPS

Acompaña este platillo con un vino Malbec.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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