Deborah Dana Beyda

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Jamón Caramelizado

TIEMPO: 150 min

DIFICULTAD: Media

PORCIONES: 8

Un jamón glaseado con mermelada de chabacano, un perfecto plato para navidad.

Deborah Dana Beyda

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Jamón Caramelizado

Un jamón glaseado con mermelada de chabacano, un perfecto plato para navidad.

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3 kilos de jamón de cerdo de 3 kilos
2 tazas de mermelada de chabacano
1/4 de taza de semilla de mostaza
2 cucharadas de mantequilla

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Jamón Caramelizado

Preparación

Precaliente el horno a 200 grados centígrados.

Prepare un gran refractario para rostizar con papel aluminio y poner un rostizador adentro del refractario.

Tome el jamón y retire parte de la cubierta de grasa dejando una cubierta muy delgada. Haga cortes en forma de diamante sobre la cubierta de grasa del jamón sin cortar la carne.

Posicione el jamón en el rostizador con la grasa viendo hacia arriba y rostice por 1 hora.

En un recipiente hondo combine la mermelada y la mostaza.

Retire el jamón del horno y pinte con la salsa de mermelada y vuelva a meter al horno. Repita esto cada 15 minutos hasta que se acabe la mermelada y el jamón este dorado y brilloso (como 1 hora adicional).

Retire el jamón del horno y mantenga caliente hasta servir.

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