Linda Aracely Martinez Velazco

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La Clásica Receta de Pavo Rostizado para Navidad

180 minutos

Media

12 porciones

Deborah Dana

Esta rica receta de pavo nunca falla. Es bastante fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

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6 kilos de pavo fresco, descongelado
1/3 de taza de mostaza Dijon
1/4 de taza de romero fresco picado
1/2 cucharada de pimienta negra
2 dientes de ajo
2 tazas de caldo de pollo
3 tazas de apio
2 piezas de cebolla en rodajas

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Preparación

Si su pavo esta congelado es necesario dejarlo en el refrigerador por lo menos 3 días antes de su preparación para descongelarlo.

Pre caliente el horno a 230 grados centígrados.

Prepare su pavo retirando cualquier parte que aún tenga en el interior (cuello o partes) y con un cuchillo filoso retire cualquier grasa en exceso que tenga. Con las mano separe la piel del pavo cuidadosamente.

Rellene el pavo con el apio y la cebolla.

En un recipiente hondo mezcle la mostaza, el romero, la pimienta y el ajo. Con las mano cubra el pavo con esta mescla.

Con un hilo para cocinar ate las piernas del pavo.

Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba en una refractario para rostizar y vierta el caldo de pollo sobre el pavo. Coloque un termómetro en la carne del pavo para poder supervisarlo durante su cocción.

Coloque el pavo en el horno y baje la temperatura a 180 grados centígrados. Hornee el pavo por 2 horas o hasta que el termometro lea 90 grados centígrados. Cada 15 minutos con una cuchara remoje el pavo en sus jugos.

Retire el pavo del horno y permita que se enfrie por 15 minutos antes de servir.