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Lorenza Ávila

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Receta de Lasaña de Crepas de Chile en Nogada
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Receta de Lasaña de Crepas de Chile en Nogada
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Lasaña de Crepas de Chile en Nogada

85 minutos
Baja
8 porciones
1
Este 15 de septiembre prepara una increíble lasaña de crepas hecha a base de los elementos típicos del chile en nogada. Capas de crepas hechas desde cero con un relleno de carne molida con chile poblano y salseadas con una cremosa nogada. Decora con granada fresca y perejil, te fascinará.
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Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para las crepas
  • 4 piezas de huevo para las crepas
  • 2 tazas de leche para las crepas
  • 4 cucharadas de mantequilla para las crepas
  • al gusto de sal para las crepas
  • al gusto de pimienta para las crepas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 pieza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 250 gramos de carne molida de res
  • 250 gramos de carne molida cerdo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 5 piezas de jitomate escalfado, hecho puré
  • 1/4 de taza de almendra pelada
  • 1/4 de taza de pasita
  • 2 piezas de plátano macho en cubitos
  • 1/4 de taza de piñón
  • 5 piezas de clavo de olor
  • 1 rama de canela
  • 2 piezas de durazno en cubos
  • 2 piezas de pera en cubos
  • 2 piezas de manzana en cubos
  • 1/2 taza de acitrón en cubos
  • 1 taza de chile poblano en rajas
  • 2 tazas de nuez de castilla pelada, para la nogada
  • 1/2 taza de leche para la nogada
  • 1 cucharada de azúcar para la nogada
  • 1/2 taza de queso de cabra para la nogada
  • 1 pizca de sal para la nogada
  • suficiente de granada para decorar
  • suficiente de perejil para decorar

    Preparación

    Para las crepas, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
    En un sartén de teflón a fuego medio, vierte un cucharón de la mezcla y extiende por toda la superficie, para formar la crepa, cocina por ambos lados hasta que esté cocida y retira. Repite hasta terminar con toda la mezcla.
    Para el relleno, en un sartén a fuego medio acitrona la cebolla con el aceite, agrega el ajo y la carne molida, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que la carne cambie de color.
    Agrega el puré de jitomate natural y cocina unos minutos. Incorpora las almendras, las pasas, el plátano, los piñones, el clavo, la canela, el durazno, la pera, la manzana, el acitrón y el chile poblano cocinando uno a uno unos minutos antes de incorporar el siguiente. Sazona con sal y pimienta y retira de cocción.
    Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa muy tersa.
    Para el armado, en un refractario coloca una capa de crepas y agrega el relleno de carne, salsea con la nogada y repite hasta obtener varias capas o llenar el recipiente. Termina con crepas, nogada y decora con granada y perejil.
    Sirve tibio.

    PRESENTACIÓN

    Decora con nogada, perejil y granada fresca.

    TIPS

    Puedes hacer las crepas con semanas de anticipación y congelarlas hasta la hora de usarlas. Agrega un toque de jerez a la nogada.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    53663
    kcal
    2683%
    Carbohidratos
    1124
    g
    375%
    Proteínas
    1110
    g
    2220%
    Lípidos
    5405
    g
    8315%
    Fibra dietética
    308
    g
    616%
    Azúcares
    299
    g
    332%
    Colesterol
    56.4
    mg
    19%
    Esha
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