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Lorenza Ávila

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Lasaña de Crepas de Chile en Nogada

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¿Eres fanático de las pastas pero quieres una de acuerdo a la época? Esta Lasaña de Crepas de Chile en Nogada es lo que estabas buscando. Lo mejor es que tu haces las crepas al momento, por lo que quedan frescas y no te arriesgas a que la pasta quede cruda.

En estas fiestas patrias no te quedes sin comer Chiles en Nogada, pero de una forma original y deliciosa como es esta Lasaña de Crepas de Chile en Nogada. El sabor es igual ya que está hecha con los ingredientes clásicos de este platillo.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 1/2 tazas de harina, para las crepas
  • 4 huevos, para las crepas
  • 2 tazas de leche de vaca, para las crepas
  • 4 cucharadas de mantequilla, para las crepas
  • al gusto de sal, para las crepas
  • al gusto de pimienta, para las crepas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebollas, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 250 gramos de carne molida, de res
  • 250 gramos de carne molida, cerdo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 5 jitomates, escalfado, hecho puré
  • 1/4 tazas de almendra, pelada
  • 1/4 tazas de pasita
  • 2 plátanos machos, en cubitos
  • 1/4 tazas de piñón
  • 5 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 2 duraznos, en cubos
  • 2 peras, en cubos
  • 2 manzanas, en cubos
  • 1/2 tazas de acitrón, en cubos
  • 1 taza de chile poblano, en rajas
  • 2 tazas de nuez de castilla, pelada, para la nogada
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para la nogada
  • 1 cucharada de azúcar, para la nogada
  • 1/2 tazas de queso de cabra, para la nogada
  • 1 pizca de sal, para la nogada
  • suficiente de granada, para decorar
  • suficiente de perejil, para decorar
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Preparación

Para las crepas, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
En un sartén de teflón a fuego medio, vierte un cucharón de la mezcla y extiende por toda la superficie, para formar la crepa, cocina por ambos lados hasta que esté cocida y retira. Repite hasta terminar con toda la mezcla.
Para el relleno, en un sartén a fuego medio acitrona la cebolla con el aceite, agrega el ajo y la carne molida, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que la carne cambie de color.
Agrega el puré de jitomate natural y cocina unos minutos. Incorpora las almendras, las pasas, el plátano, los piñones, el clavo, la canela, el durazno, la pera, la manzana, el acitrón y el chile poblano cocinando uno a uno unos minutos antes de incorporar el siguiente. Sazona con sal y pimienta y retira de cocción.
Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa muy tersa.
Para el armado, en un refractario coloca una capa de crepas y agrega el relleno de carne, salsea con la nogada y repite hasta obtener varias capas o llenar el recipiente. Termina con crepas, nogada y decora con granada y perejil.
Sirve tibio.

PRESENTACIÓN

Decora con nogada, perejil y granada fresca.

TIPS

Puedes hacer las crepas con semanas de anticipación y congelarlas hasta la hora de usarlas. Agrega un toque de jerez a la nogada.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Aurelia Lujan EscAlante
19/08/2020 22:37:18
Muy rica

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