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Receta

Lengua de Res en Salsa de Jitomate

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Esta receta es un platillo de lengua de res en salsa de jitomate. Prueba este diferente platillo y comparte con toda tu familia y amigos. Acompaña con aguas frescas (limon, jamaica, horchata) y con tortillas, ya sea de harina o de maíz.

Ingredientes

16 porciones
  • 1 lengua de res
  • 1 cebolla, grande picada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 chile jalapeño, entero
  • 3 jitomates, enteros
  • 2 chiles jalapeños, enteros
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

Coloca la lengua, mitad de la cebolla picada, ajo, sal y jalapeño en una olla grande.
Agrega suficiente agua como para cubrir la lengua por varios centimetros y deja que hierva a fuego alto.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, de 3 a 4 horas.
Retira la lengua del agua y deja enfriar.
Conserva el liquido. Una vez que la lengua se ha enfriado, remueve la piel y desmenuza con dos tenedores.
Pon a hervir agua en una cacerola a fuego alto.
Agrega los jitomates enteros junto con 2 chiles jalapeños.
Deja hervir hasta que las verduras se suavicen.
Pasa los jitomates y los chiles a la licuadora y muele hasta lograr una salsa homog.
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y acitrona, aproximadamente 5 minutos.
Una vez que la cebolla se ha acitronado, agrega la lengua desmenuzada y la salsa de jitomate.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Vierte 2 tazas de liquido en que se cocino la lengua y cocino hasta que se evapore el liquido dejando una carne jugosa y llena de sabor, aproximadamente 20 minutos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Claudia Hernandez
01/01/2020 13:04:32
Muy rico y diferente, solo le agregué medio ajo a la salsa.

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