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Sofía Padilla Castro

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Receta de Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras
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Sophia Beyda

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Receta de Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras
Receta
1

Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras

220 minutos
Media
16 porciones
1
Esta receta es un platillo de lengua de res en salsa de jitomate con verduras, es completamente deliciosa y muy original.

Ingredientes

  • 1 lengua de res
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 chile jalapeño entero
  • 3 jitomates enteros
  • 2 chiles jalapeños enteros
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 1/2 tazas de verdura mixta al gusto

    Preparación

    Coloca la lengua, mitad de la cebolla picada, ajo, sal y jalapeño en una olla grande.
    Agrega suficiente agua como para cubrir la lengua por varios centimetros y deja que hierva a fuego alto.
    Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, de 3 a 4 horas.
    Retira la lengua del agua y deja enfriar.
    Conserva el liquido. Una vez que la lengua se ha enfriado, remueve la piel y desmenuza con dos tenedores.
    Pon a hervir agua en una cacerola a fuego alto.
    Agrega los jitomates enteros junto con 2 chiles jalapeños.
    Deja hervir hasta que las verduras se suavicen.
    Pasa los jitomates y los chiles a la licuadora y muele hasta lograr una salsa homog.
    Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
    Agrega la cebolla y acitrona, aproximadamente 5 minutos.
    Una vez que la cebolla se ha acitronado, agrega la lengua desmenuzada y la salsa de jitomate.
    Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Vierte 2 tazas de liquido en que se cocino la lengua y cocino hasta que se evapore el liquido dejando una carne jugosa y llena de sabor, aproximadamente 20 minutos.
    Agrega hasta el final, junto con la lengua en salsa de jitomate, las verduras al vapor como guarnición, o incluso encima.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    64.4
    kcal
    3.2%
    Carbohidratos
    4.1
    g
    1.4%
    Proteínas
    3.3
    g
    6.7%
    Lípidos
    4.0
    g
    6.1%
    Fibra dietética
    1.8
    g
    3.5%
    Azúcares
    1.7
    g
    1.9%
    Colesterol
    12.4
    mg
    4.1%
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