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Receta
1

Lengua de Res en Salsa Veracruzana

20 minutos
Baja
5 porciones
1
DELICIOSA LENGUA DE RES CON SALSA A LA VERACRUZANA ACOMPAÑADA DE ARROZ BLANCO

Ingredientes

  • 1 kilo de lengua de res cocida sin piel y cortada en cubos
  • 1 kilo de jitomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo pelado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • al gusto de pimienta al gusto
  • 20 piezas de aceituna manzanilla
  • 2 cucharaditas de alcaparras en salmuera
  • 1 lata de chile en escabeche opcional
  • perejiles finamente picado

    Preparación

    PRE CALENTAR UNA CACEROLA
    HACER UNA SALSA MEZCLANDO EN LA LICUADORA EL JITOMATE, CEBOLLA, AJO Y EL AGUA .
    PONER LAS 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EN LA CACEROLA CALIENTE , AGREGAR LA SALSA DE JITOMATE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO DEJAR HERVIR POR TRES MINUTOS.
    AGREGAR LA LENGUA COCIDA CORTADA EN CUBOS , LAS ACEITUNAS, ALCAPARRAS ,EL VINO BLANCO Y LAS HOJAS DE LAUREL ,DEJAR A FUEGO SUAVE DURANTE 5 MINUTOS MAS REMOVIENDO OCASIONALMENTE PARA EVITAR QUE SE PEGUE UNA VEZ SAZONADO , APAGAR EL FUEGO Y AGREGAR LOS CHILES EN VINAGRE.
    SERVIR ACOMPAÑADO DE ARROZ BLANCO Y ESPOLVOREAR UN POCO DE PEREJIL FINAMENTE PICADO.

    PRESENTACIÓN

    SE PUEDE ACOMPAÑAR DE ARROZ BLANCO , ARROZ A LA MEXICANA O ESPAGUETTI A LA MANTEQUILLA

    TIPS

    AL COCER LA LENGUA NO OLVIDES AGREGAR AL AGUA DE COCCION SAL PIMIENTA Y CEBOLLA PARA DAR UN MEJOR SABOR . ANTES DE CORTAR LA LENGUA EN CUBOS .RECUERDA QUITAR COMPLETAMENTE LA PIEL.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    616
    kcal
    31%
    Carbohidratos
    10.6
    g
    3.5%
    Proteínas
    40.7
    g
    81%
    Lípidos
    45.0
    g
    69%
    Fibra dietética
    2.9
    g
    5.8%
    Azúcares
    6.5
    g
    7.2%
    Colesterol
    264
    mg
    88%
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