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Receta de Lengua de Res en Salsa Veracruzana
Receta

Lengua de Res en Salsa Veracruzana

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DELICIOSA LENGUA DE RES CON SALSA A LA VERACRUZANA ACOMPAÑADA DE ARROZ BLANCO

Ingredientes

5 porciones
  • 1 kilo de lengua de res, cocida sin piel y cortada en cubos
  • 1 kilo de jitomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo, pelado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 tazas de agua
  • 1/4 tazas de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • al gusto de pimienta, al gusto
  • 20 aceitunas, manzanilla
  • 2 cucharaditas de alcaparras, en salmuera
  • 1 lata de chile en escabeche, opcional
  • perejil, finamente picado

Preparación

PRE CALENTAR UNA CACEROLA
HACER UNA SALSA MEZCLANDO EN LA LICUADORA EL JITOMATE, CEBOLLA, AJO Y EL AGUA .
PONER LAS 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA EN LA CACEROLA CALIENTE , AGREGAR LA SALSA DE JITOMATE, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO DEJAR HERVIR POR TRES MINUTOS.
AGREGAR LA LENGUA COCIDA CORTADA EN CUBOS , LAS ACEITUNAS, ALCAPARRAS ,EL VINO BLANCO Y LAS HOJAS DE LAUREL ,DEJAR A FUEGO SUAVE DURANTE 5 MINUTOS MAS REMOVIENDO OCASIONALMENTE PARA EVITAR QUE SE PEGUE UNA VEZ SAZONADO , APAGAR EL FUEGO Y AGREGAR LOS CHILES EN VINAGRE.
SERVIR ACOMPAÑADO DE ARROZ BLANCO Y ESPOLVOREAR UN POCO DE PEREJIL FINAMENTE PICADO.

PRESENTACIÓN

SE PUEDE ACOMPAÑAR DE ARROZ BLANCO , ARROZ A LA MEXICANA O ESPAGUETTI A LA MANTEQUILLA

TIPS

AL COCER LA LENGUA NO OLVIDES AGREGAR AL AGUA DE COCCION SAL PIMIENTA Y CEBOLLA PARA DAR UN MEJOR SABOR . ANTES DE CORTAR LA LENGUA EN CUBOS .RECUERDA QUITAR COMPLETAMENTE LA PIEL.

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