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Lomo con Hierbas en Salsa de Mostaza

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Prueba este delicioso Lomo con perejil, albahaca, tomillo, vino blanco y mostaza Dijon.
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Ingredientes

40 porciones
  • 1 kilo de lomo
  • 1 taza de albahaca
  • 1 pieza de aceite de oliva H-E-B
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 taza de consomé de pollo
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina Economax
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 cebolla en rebanadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de pimienta

    Preparación

    Abrir el lomo y aplanarlo ligeramente, ponerle la taza de hierbas picadas, un poco de sal y pimienta y enrollarlo a lo largo. Amarrarlo con cordón para cocinar.
    Freír el lomo en la mantequilla y aceite de oliva hasta que quede doradito junto con rebanadas de cebolla, el ajo, y el harina.
    Una vez doradito agregarle el consomé y vino blanco, taparlo, bajar el fuego y dejarlo cocer por 30-45 minutos, checando que no se evapore el líquido y poniendo más si es necesario. A la mitad del cocimiento, agregar la mostaza.
    Una vez cocido, dejar enfriar en el mismo liquido, sacarlo y rebanarlo
    Colar el jugo y volverlo a poner en una cacerolita, revolver la crema, y bañar el lomo con esta salsita.

    PRESENTACIÓN

    Decorar con perejil chino

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    70.5
    kcal
    3.5%
    Carbohidratos
    1.2
    g
    0.4%
    Proteínas
    7.1
    g
    14%
    Lípidos
    3.5
    g
    5.3%
    Fibra dietética
    0.2
    g
    0.4%
    Azúcares
    0.2
    g
    0.3%
    Colesterol
    22.4
    mg
    7.5%
    Esha
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