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Lomo de Cerdo a la Coca-Cola

105 minutos
Baja
4 porciones
1
No vas a creer lo fácil que es preparar este lomo a la coca-cola con papas cambray, ideal para ocasiones especiales o para una comida en familia, su sabor agridulce con un toque picosito les encantará.

Ingredientes

  • 1 taza de ciruela pasa
  • 1/3 de taza de chile chipotle
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 2 piezas de pimienta gorda
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de refresco de cola 1/2 taza para licuar y el resto para hornear
  • 800 gramos de lomo de cerdo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de papa cambray en mitades
  • suficiente de perejil finamente picado para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Licúa la ciruela pasa con el chipotle, el ajo, la cebolla, la pimienta gorda, la sal y ½ taza de coca cola hasta tener una salsa espesa.
    Sobre una tabla brida el lomo y unta con la preparación anterior.
    En una sartén a fuego medio, acitrona la cebolla con el aceite, agrega el lomo de cerdo y sella por ambos lados, barniza con la salsa de ciruela constantemente.
    Coloca el lomo en un refractario, unta con el resto de la salsa y agrega las papas, la sal, y el resto de la coca cola.
    Tapa con papel aluminio y hornea durante 45 minutos o hasta que el lomo tenga una temperatura interna de 65°C.
    Retira del horno y sobre una tabla corta en medallones, sirve con las papas y decora con perejil picado.

    PRESENTACIÓN

    Sirve rebanadas de lomo con la salsa y papitas cambray. Decora con perejil picado.

    TIPS

    Si tu salsa esta muy líquida te sugerimos llevarla a ebullición y dejarla reducir.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    961
    kcal
    48%
    Carbohidratos
    93.4
    g
    31%
    Proteínas
    50.9
    g
    102%
    Lípidos
    45.4
    g
    70%
    Fibra dietética
    6.7
    g
    13%
    Azúcares
    51.9
    g
    58%
    Colesterol
    168
    mg
    56%
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