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Lorenza Ávila

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Lomo de Cerdo a la Coca-Cola

1h
45 mins
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No vas a creer lo fácil que es preparar este lomo a la coca-cola con papas cambray, ideal para ocasiones especiales o para una comida en familia, su sabor agridulce con un toque picosito les encantará.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de ciruela pasa
  • 1/3 tazas de chile chipotle
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 pimienta gorda
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de refresco de cola, 1/2 taza para licuar y el resto para hornear
  • 800 gramos de lomo de cerdo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 tazas de papa cambray, en mitades
  • suficiente de perejil, finamente picado para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Licúa la ciruela pasa con el chipotle, el ajo, la cebolla, la pimienta gorda, la sal y ½ taza de coca cola hasta tener una salsa espesa.
Sobre una tabla brida el lomo y unta con la preparación anterior.
En una sartén a fuego medio, acitrona la cebolla con el aceite, agrega el lomo de cerdo y sella por ambos lados, barniza con la salsa de ciruela constantemente.
Coloca el lomo en un refractario, unta con el resto de la salsa y agrega las papas, la sal, y el resto de la coca cola.
Tapa con papel aluminio y hornea durante 45 minutos o hasta que el lomo tenga una temperatura interna de 65°C.
Retira del horno y sobre una tabla corta en medallones, sirve con las papas y decora con perejil picado.

PRESENTACIÓN

Sirve rebanadas de lomo con la salsa y papitas cambray. Decora con perejil picado.

TIPS

Si tu salsa esta muy líquida te sugerimos llevarla a ebullición y dejarla reducir.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
93.8
kcal
4.69%
Carbohidrato, por diferencia
11.4
g
3.8%
Proteína
7
g
14%
Lípido total (grasa)
2.4
g
3.69%
100
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Rosalina Mtzp
09/01/2021 10:47:42
es la primera vez que cocino carne al horno. Todos los ingredientes los llevé al triple pero no contemplé el tiempo de cocción, tardo 3 horas 40 minutos, la espera valió la pena, quedó delicioso. Lo preparé para la cena del 31 de diciembre. :-)
Adriana Castañeda
24/12/2020 09:58:45
La hice para cena navideña.... Deliciosa y sencilla
amanda hernandez
16/02/2019 15:58:35
De las mejores recetas que he visto aquí. Es deliciosa !!
Yaja Solis
25/12/2018 14:56:33
Es una receta muy sencilla de realizar y con un sabor excelente. Yo la realice en la sous vide y la termine sellada a la sarten.
Marielena Soto
20/12/2018 19:16:05
Gracias,excelente!
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