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Lomo de Cerdo a la Coca-Cola

45 mins

Baja

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No vas a creer lo fácil que es preparar este lomo a la coca-cola con papas cambray, ideal para ocasiones especiales o para una comida en familia, su sabor agridulce con un toque picosito les encantará.

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Ingredientes

4 porciones

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1 taza de ciruela pasa
1/3 tazas de chile chipotle
2 dientes de ajo
1/4 cebollas
2 pimienta gorda
1 cucharadita de sal
4 tazas de refresco de cola, 1/2 taza para licuar y el resto para hornear
800 gramos de lomo de cerdo
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 tazas de cebolla, finamente picada
2 tazas de papa cambray, en mitades
suficiente de perejil, finamente picado para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

Licúa la ciruela pasa con el chipotle, el ajo, la cebolla, la pimienta gorda, la sal y ½ taza de coca cola hasta tener una salsa espesa.

Sobre una tabla brida el lomo y unta con la preparación anterior.

En una sartén a fuego medio, acitrona la cebolla con el aceite, agrega el lomo de cerdo y sella por ambos lados, barniza con la salsa de ciruela constantemente.

Coloca el lomo en un refractario, unta con el resto de la salsa y agrega las papas, la sal, y el resto de la coca cola.

Tapa con papel aluminio y hornea durante 45 minutos o hasta que el lomo tenga una temperatura interna de 65°C.

Retira del horno y sobre una tabla corta en medallones, sirve con las papas y decora con perejil picado.