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Receta de Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Guajillo
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Lomo de Cerdo con Salsa de Ciruela y Guajillo

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Este platillo es ideal para las festividades decembrinas. El lomo está cubierto por una mezcla de amaranto, linaza y cacahuate, combinado con su salsa de ciruela y el sabor de Knorr® Caldo de Tomate 100% Natural.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 tazas de amaranto, para la costra
  • 1 taza de cacahuate, picado, para la costra
  • 1/4 tazas de linaza, para la costra
  • 1 cucharada de ajo en polvo, para la costra
  • 1 1/2 cucharadas de paprika, para la costra
  • 2 kilos de lomo de cerdo, bridado
  • 1/2 tazas de miel, para adherir la costra al lomo
  • 2 cucharadas de Knorr® caldo de tomate 100% natural
  • 1 taza de agua, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 1/2 tazas de cebolla, en cubos, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
  • 1 1/2 tazas de ciruela pasa, sin hueso, para la salsa
  • 2 tazas de jugo de naranja, sin semillas, para la salsa
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana, para la salsa
  • 6 chiles guajillos, sin rabo, para la salsa
  • 1 cucharadita de clavo, molido, para la salsa
  • 2 cucharadas de tomillo, para la salsa
  • suficiente de verdura, al vapor, brócoli, zanahoria, coliflor, para acompañar

Preparación

Para la costra, en un bowl mezcla el amaranto con el cacahuate, la linaza, el ajo en polvo y la paprika hasta integrar por completo. Vierte la mezcla en una charola o en un recipiente amplio.
Cubre el lomo de cerdo con la miel apoyándote de una brocha. Coloca la pieza de carne sobre la mezcla de semillas y cubre la superficie por completo; con ayuda de tus manos presiona para que la mezcla se adhiera. Reserva.
Precalienta el horno a 200 °C.
Vierte el Knorr® Caldo de Tomate 100% Natural en agua y mueve hasta diluir.
En una olla con aceite caliente sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que tengan un tono brillante, agrega la ciruela pasa y cocina por 3 minutos a fuego medio. Vierte el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el Knorr® Caldo de Tomate 100% Natural diluido en agua, los chiles guajillo, el clavo y el tomillo; cocina por 10 minutos. Retira del fuego y licúa hasta integrar por completo.
Coloca el lomo de cerdo en costra en un recipiente apto para hornear, vierte la salsa sobre la carne, tapa con papel aluminio y hornea por 60 minutos a 200 °C. Pasado el tiempo, retira del horno, quita el papel aluminio y vuelve a hornear por 15 minutos más a 200 °C.
Corta el lomo y acompaña con verduras al vapor.

PRESENTACIÓN

Corta el lomo en rebanadas, sirve bañado de la salsa de ciruela y guajillo. Acompaña con verduras al vapor.

TIPS

Coloca una olla pequeña con agua debajo de la rejilla donde se pondrá el lomo de cerdo, ya que ayudará a que la carne conserve la humedad.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
182.4
kcal
9.12%
Carbohidrato, por diferencia
18.2
g
6.07%
Proteína
13.4
g
26.8%
Lípido total (grasa)
6.6
g
10.15%
100
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Proporcionado por USDA
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