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Lomo de Cerdo con Vegetales al Horno

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Lomo de cerdo relleno de jamón y cebolla con vegetales varios al horno con salsa de pancakes. Una receta diferente y deliciosa con la que vas a sorprender a todos. Es un platillo en el que el lomo queda jugoso, los vegetales crocantes y todo con ese saborcito dulce de la miel. La mejor combinación.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 caña de cerdo, (lomo limpio)
  • 100 gramos de jamón
  • 200 gramos de papa cambray
  • 1/2 cebollas, picada en trozos medianos
  • 1/2 tazas de grano de elote
  • 100 gramos de zanahoria bebé
  • 1/2 tazas de chícharo, o alverjas
  • 2 1
  • 15 gramos de cebollín, picado
  • 15 gramos de perejil, picado
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de miel de maple

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Abre el lomo y sazona sal y pimienta. Deja reposar por 10 minutos.
Rellena el lomo con jamón y un poco de cebolla y agrega un poco de miel maple por dentro.
Acomoda el lomo en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio.
Agrega las papas, la cebolla restante, los granos de elote, dos ajíes pimientos rojos, las zanahorias bebé y alverjas.
Agrega por encima de los vegetales, un poco de sal, perejil, cebollín y mantequilla. Cúbrelo con papel aluminio y cocina por 30 minutos.
Retira del horno, destápalo, agrega la taza de miel y regresa al horno de 30-45 minutos más para terminar la cocción.

PRESENTACIÓN

Corta el lomo en rebanadas y sirve con las verduras.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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