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Cecy Galván

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Receta de Lomo Enchilado
Receta

Lomo Enchilado

3h 30 mins
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Exquisito lomo de cerdo enchilado acompañado con papas cambray. Esta receta me gusta muchísimo, espero les guste. Prepárenla, verán que no se arrepentirán.
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Ingredientes

8 porciones
  • 3 kilos de lomo de cerdo
  • 1/2 cebollas, chica
  • 1/2 cabezas de ajo
  • 2 pizcas de pimienta
  • 2 clavos
  • 1 pizca de comino
  • 9 cucharadas de sal
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 1/2 tazas de vinagre de manzana
  • 100 gramos de chile guajillo
  • 1/4 cebollas
  • 1/2 cabezas de ajo
  • 50 gramos de chile ancho
  • 1/4 tazas de vinagre de manzana
  • 1/2 kilos de papa cambray

Preparación

PARA MARINAR: Se muele 1/2 cebolla, pimienta, clavos, cominos, sal, vinagre y el jugo de naranja, se incorpora todo en un recipiente con el lomo previamente lavado. Dejarlo marinar toda una noche en el refrigerador procurando mojarlo en el mismo jugo, incluso picando la carne con un tenedor para que se adentre el jugo.
PARA EL ADOBO: Se abren, desvenan y hierven en agua los chiles huajillo y chile ancho junto con 1/4 de cebolla y 1/2 cabeza de ajo. Después de hervir se remojan 30 minutos con 1/4 de vinagre. despues se muelen todos los chiles junto con la cebolla y ajo, se cuela y se guisa sazonando con sal y nork suiza. (procurar dejar un poco mas salado de lo normal)
PARA LAS PAPAS CAMBRAY: Se lavan bien y se fríen con mantequilla, sal y pimienta. ( No importa si no se cocen por completo, pues se meterán en el horno)
HORNEAR: Vaciar el adobo y las papas en el lomo, procurando vaciar antes un poco del jugo para marinar. Dejar cocer en el horno por 3 horas aproximadamente revisando cada hora y bañando el lomo con su mismo chile. Pasadas las 3 horas y asegurando que la carne está suave, sacar del horno, dejar reposar, partir y servir.

PRESENTACIÓN

Se parte el lomo en rodajas y se acompaña con las papas cambray, una ensalada o pasta.

TIPS

Marinar una noche antes remojando el lomo con la preparación para marinar. La carne se hornea 1 hora por cada kilo de carne. Se puede agregar mas jugo de naranja si se quiere.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
Alberto Pasheco
30/12/2019 15:39:45
Excelente!
Ramon Arcos
09/12/2019 18:34:39
Hola buenas tardes disculpen esta receta para cuantas personas es gracias
Ana gonzalez
24/12/2017 20:10:13
A cuantos grados ??? Para hornear
Angélica Ayala
23/12/2017 13:04:04
Escribe un comentario...
Anónimo
22/12/2015 20:26:52
Felicitaciones Me gusto mucho, la receta es bastante sencilla, entendible, para quienes no somos muy expertas en la cocina. ¡Muy bien! :D

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