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Lomo Enchilado

210 min
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Exquisito lomo de cerdo enchilado acompañado con papas cambray. Esta receta me gusta muchísimo, espero les guste. Prepárenla, verán que no se arrepentirán.
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Lomo Enchilado
Exquisito lomo de cerdo enchilado acompañado con papas cambray. Esta receta me gusta muchísimo, espero les guste. Prepárenla, verán que no se arrepentirán.

Ingredientes

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  • 3 kilos de lomo de cerdo
  • 1/2 pieza de cebolla chica
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 2 pizcas de pimienta
  • 2 piezas de clavo
  • 1 pizca de comino
  • 9 cucharadas de sal
  • 1 litro de jugo de naranja
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 100 gramos de chile guajillo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 50 gramos de chile ancho
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 1/2 kilo de papa cambray
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Lomo Enchilado

Preparación

PARA MARINAR: Se muele 1/2 cebolla, pimienta, clavos, cominos, sal, vinagre y el jugo de naranja, se incorpora todo en un recipiente con el lomo previamente lavado. Dejarlo marinar toda una noche en el refrigerador procurando mojarlo en el mismo jugo, incluso picando la carne con un tenedor para que se adentre el jugo.
PARA EL ADOBO: Se abren, desvenan y hierven en agua los chiles huajillo y chile ancho junto con 1/4 de cebolla y 1/2 cabeza de ajo. Después de hervir se remojan 30 minutos con 1/4 de vinagre. despues se muelen todos los chiles junto con la cebolla y ajo, se cuela y se guisa sazonando con sal y nork suiza. (procurar dejar un poco mas salado de lo normal)
PARA LAS PAPAS CAMBRAY: Se lavan bien y se fríen con mantequilla, sal y pimienta. ( No importa si no se cocen por completo, pues se meterán en el horno)
HORNEAR: Vaciar el adobo y las papas en el lomo, procurando vaciar antes un poco del jugo para marinar. Dejar cocer en el horno por 3 horas aproximadamente revisando cada hora y bañando el lomo con su mismo chile. Pasadas las 3 horas y asegurando que la carne está suave, sacar del horno, dejar reposar, partir y servir.
Cecy

Cecy Galván


TIPS

"Marinar una noche antes remojando el lomo con la preparación para marinar. La carne se hornea 1 hora por cada kilo de carne. Se puede agregar mas jugo de naranja si se quiere. "

PRESENTACIÓN

"Se parte el lomo en rodajas y se acompaña con las papas cambray, una ensalada o pasta."

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Calificaciones (1)
Anónimo
2015-12-22T20:26:52.00-06
Felicitaciones Me gusto mucho, la receta es bastante sencilla, entendible, para quienes no somos muy expertas en la cocina. ¡Muy bien! :D
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Lomo Enchilado

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
1260
kcal
63%
1260 kcal
Carbohidratos
39.7
g
13%
39.7 g
Proteinas
90.3
g
181%
90.3 g
Lípidos
81.2
g
125%
81.2 g
Fibra dietética
2.1
g
4.2%
2.1 g
Azúcares
14.8
g
16%
14.8 g
Colesterol
315
mg
105%
315 mg
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